видео рецепт с фото пошаговый

Холодец

Фото к рецепту: Холодец
 neslojno   11.01.18

Предлагаю Вашему вниманию рецепт холодца! Данное блюдо готовится достаточно просто, однако требует некоторых временных затрат. Лично я всегда готовлю холодец таким способом...

Продукты
Свиная нога – 300 г
Свиная рулька – 500 г
Говяжья голяшка – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Чеснок – 3 зубка
Перец черный горошком
Соль

Видео рецептХолодец
Пошаговый фото рецептХолодец
Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №1

Всё мясо помещаем в кастрюлю с водой на одну ночь.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №2

Держать кастрюлю следует в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №3

Далее сливаем воду и как следует промываем мясо, я также скоблю всю поверхность кожи обратной стороной ножа.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №4

Сначала варим первый бульон, т. е. доводим мясо до кипения, даем покипеть минут 5.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №5

Затем сливаем воду с пенкой и как следует промываем мясо под проточной водой. Кусочки свиной ножки и свиную рульку помещаем в кастрюлю и доводим воду до еле заметного бурления. Оставляем кастрюлю на 4 часа. Затем в бульон к свинине добавляем говядину, соль, перец, лавровый лист, морковку и неочищенную луковицу. Опять доводим бульон до еле заметного бурления и оставляем вариться ещё 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №6

После этого мясо и морковку выкладываем в отдельную тарелку, а лук, лавровый лист и черный перец горошком выкидываем.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №7

Крайне советую снять с поверхности холодца весь жир при помощи салфеток.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №8

Далее процеживаем бульон через марлю, сложенную в 4 слоя.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №9

Теперь он полностью готов.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №10

Мясо необходимо перебрать и убрать куски кожи, жилы, кости, хрящи и жир. Оставшееся мясо руками разбираем на волокна.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №11

Немного измельчаем мясо ножом, но не сильно! Добавляем в него соль, перец и два зубчика чеснока.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №12

Берем форму для холодца, заполняем её бульоном (не до конца), равномерно распределяем мясо по всей форме.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №13

Добавляем нарезанную кружочками морковь, для красоты, и ставим холодец на ночь в холодильник, чтобы он застыл. На следующий день холодец как следует застынет и будет полностью готов к употреблению.

Фото приготовления рецепта: Холодец - шаг №14

Нарезайте его на кусочки и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодец. Как приготовить Холодец?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗаливное Холодные закуски Русская кухня
День рождения На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Холодец
25 спасибо 4 0
Ирина Четверг, 25 Января 2018 г. 22:06 #

По-новогоднему вкусно) даже читать)) Про вымачивание мяса новичкам почему-то никто не говорит( И уточните,пожалуйста, почему говядину кладем позже. Спасибо! :)

   
цитировать
neslojno Пятница, 26 Января 2018 г. 10:05 #

Ирина
По-новогоднему вкусно) даже читать)) Про вымачивание мяса новичкам почему-то никто не говорит( И уточните,пожалуйста, почему говядину кладем позже. Спасибо! :)

Спасибо. Если говядину так долго варить как свинину, то она совсем вкус потеряет и будет похожа на вату.

   
цитировать
Лёха Суббота, 29 Декабря 2018 г. 16:17 #

Друзья!

Где соотношении количества мяса и воды? В холодце это основное, не?

   
цитировать
neslojno Четверг, 03 Января 2019 г. 21:29 #

Лёха
Друзья! Где соотношении количества мяса и воды? В холодце это основное, не?

Мне наоборот кажется, что это не столь важно. Ибо бульон всегда можно уварить.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)