Пельмени с зелёным луком

Подготавливаем продукты для пельменей с зеленым луком.

Приготовим тесто. В мисочку разбиваем одно яйцо, нам понадобится только половина яйца; чтобы разделить яйцо пополам, перемешиваем его и отделяем половину.

Добавляем половину чайной ложки соли и 100 миллилитров воды, перемешиваем.

В миску просеиваем 250 граммов муки и, вливая приготовленную жидкость, замешиваем крутое тесто, в конце замеса добавляем 1 столовую ложку растительного масла.

Домешиваем тесто для пельменей вручную, придавая ему форму шара, и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки.

300 граммов зелёного лука чистим, моем и мелко нарезаем. Если лук горький, то его лучше слегка спассеровать на сковороде с одной столовой ложкой растительного масла.

В подготовленный зелёный лук добавляем сваренные вкрутую и нарезанные кубиками 3 яйца. Добавляем одну чайную ложку соли и 30 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 миллиметр. Нарезаем на квадраты со стороной 5 сантиметров.

Кладём на каждый квадрат чайную ложку начинки.

Складываем пополам, тщательно соединяем края и сворачиваем, соединяя два угла так, чтобы получились ушки.

Доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3 чайные ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

Закладываем подготовленные пельмени в кипящею воду, доводим до кипения и варим пельмени с зеленым луком без крышки 2-3 минуты.

Готовые пельмени с зелёным луком (кук пиёзли чучвара) выкладываем на блюдо и подаём к столу. Подаём пельмени с простоквашей или со сметаной.