Бисквитный торт со сметанным кремом

Как приготовить бисквитный торт со сметанным кремом:

Берем яйца комнатной температуры. Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Отдельно взбиваем желтки (они должны увеличиться в объеме).

К белкам и желткам добавляем по 5 ст. ложек сахара (по желанию можно добавить ваниль). Взбиваем еще по 2-3 минуты.

Соединяем желтки с несколькими ложками белков.

Аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой движениями сверху вниз (в одном направлении) вмешиваем белки.

Вводим просеянную муку.

Смешиваем с оставшимися белками.

Форму для выпечки (диаметр - 24 см) застилаем пергаментом. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
Отправляем бисквитное тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Делаем сметанный крем: сметану смешиваем с сахарной пудрой и отправляем крем в холодильник.

Приступаем к приготовлению шоколадной глазури. Какао смешиваем с сахаром.

Постепенно небольшими порциями вливаем молоко и размешиваем. (Следующую порцию молока вливаем только тогда, когда предыдущее молоко уже впиталось и какао начало комковаться.)

Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, готовим 3 минуты. (Шоколадная смесь не должна кипеть!)

Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока масло не растворится. Шоколадная глазурь готова.

Проверяем готовность бисквита деревянной палочкой - она должна быть сухая.

Слегка остывший бисквит извлекаем из формы. Оставляем на 15-20 минут.

Разрезаем бисквит на 3 коржа (средняя часть должна быть значительно тоньше остальных).

Смазываем еще теплый бисквитный корж сметанным кремом, ждем 10 минут и выливаем на корж еще 2 ст. ложки крема. Таким образом собираем весь бисквитный торт со сметанным кремом.

Сверху смазываем торт шоколадной глазурью.

Украшаем бисквитный торт орехами, кокосовой стружкой или фруктами.

Если оставить бисквитный торт со сметанным кремом хотя бы на 1 час, то средний корж настолько впитает в себя крем, что по вкусу будет напоминать суфле.
Всем приятного аппетита!