Пицца с грибами и моцареллой

Как приготовить пиццу с грибами:

1. Приготовить соус для пиццы. Для этого нужно в большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, и жарить около 1-2 минут. Выложить в сковороду помидоры и продолжать готовить, разминая помидоры ребром ложки на мелкие куски. Готовить на среднем огне до легкого загустения, около 15-20 минут. Насыпать соль, орегано и хлопья красного перца.

2. Приготовить основу для пиццы. В большой миске смешать всю муку. Из этой смеси 2 стакана насыпать в другую большую миску. Туда же добавить сахар, дрожжи и соль, отставить в сторону.

3. В отдельной посуде смешать воду с оливковым маслом, а затем постепенно ввести жидкость в миску с мукой и дрожжами, хорошо перемешивая. Ввести оставшийся стакан муки, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить в течение около 10 минут, до образования однородного, эластичного теста (если делать это с помощью комбайна, то достаточно 5 минут). Сформировать из теста шар и переложить его в слегка смазанную маслом миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа (тесто должно увеличиться в два раза).

4. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части. Из каждой части сформировать шар, а затем с помощью скалки раскатать эти шары в диски, диаметром около 30 см и толщиной около 0,5 см. Оставить при комнатной температуре.

5. Включить духовку для предварительного разогрева до 250 градусов. Грибы помыть и порезать небольшими кусочками (можно сделать это предварительно). В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, выложить на разогретую сковороду чеснок и жарить, помешивая, около 1 минуты. Затем выложить в сковороду грибы и готовить, помешивая, до мягкого состояния и полного испарения жидкости, около 15 минут.

6. Одну основу для пиццы положить на промасленный противень или специальный металлический диск. Смазать тесто 1/3 всего соуса, оставляя пустым около 1 см края. Выложить 1/3 грибной смеси, посыпать розмарином и 1/3 всего измельченного сыра. Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать пиццу с грибами около 4-6 минут. Так же приготовить еще две пиццы с грибами, повторив то же самое с оставшимися основами, грибной смесью, соусом, сыром и розмарином.