рецепт с фото

Суп-пюре с гренками

Фото к рецепту: Суп-пюре с гренками
 6 порций
 Milania   06.10.11

Рецепт овощного супа-пюре с гренками. Такой суп-пюре с гренками под пастой тапенада с артишоками и анчоусами выглядит очень эстетично и аппетитно.

Продукты (на 6 порций)
Сок одного лимона
Иерусалимский артишок (топинамбур) (почищенный и порезанный кубиками) - 450 г
Масло сливочное - 65 г (5 ст. л.)
Картофель (почищенный и порезанный кружочками) - 180 г
Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт.
Чеснок (мелко резаный) - 1 зубок
Стебель сельдерея (резаный) - 1 шт.
Луковица фенхеля (резаная) - 1 шт.
Бульон овощной - 1,2 л (5 стаканов)
Сливки жирные - 300 г (1 1/4 стакана)
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Свежие листья базилика для сервировки
*
Для гренок:
Французский хлеб - 6 толстых ломтиков
Чеснок (разрезанный пополам) - 2 зубка
Масло сливочное несоленое - 50 г (1/4 стакана)
Артишоки (консервированные, разрезанный пополам) - 400 г
Паста тапенада - 45 г (3 ст. л.)
Филе анчоусов (разрезанное пополам) - 9 шт.

1. В миску налить воду и лимонный сок и опустить в воду топинамбур (вода должна полностью покрыть клубни), чтобы сохранить его цвет.

2. В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло. Топинамбур достать из воды и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Положить топинамбур в кастрюлю с маслом, в ту же кастрюлю выложить резаный картофель, лук, чеснок, сельдерей и луковицу фенхеля. Готовить, помешивая, около 10 минут, до мягкого состояния.

3. Налить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить около 10-15 минут, до мягкого состояния овощей. Слегка охладить содержимое кастрюли, а затем с помощью блендера пюрировать всё до однородной массы. Добавить в суп сливки, молотый мускатный орех, соль и черный молотый перец.

4. Хлебные ломтики обжарить на сковороде с двух сторон. Натереть разрезанной долькой чеснока. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, выложить артишоки и готовить, помешивая, 3-4 минуты.

5. Нанести на жареные гренки тапенаду, а сверху выложить артишоки. Украсить гренки анчоусами и свежими листьями базилика.

6. Суп разогреть на медленном огне, но не кипятить. Подавать суп-пюре с гренками на порционных тарелках.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре с гренками. Как приготовить Суп-пюре с гренками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп-пюре
Рецепты изделий из тестаГренкиБлюда с гренками
Блюда из картофеля Блюда из топинамбура
11 спасибо 5993 1 0
Рецепт де Салат Четверг, 06 Октября 2011 г. 15:20 #

Сначала прочитал "Суп-пюре с греками" :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)