Картофель «Дофин»

Какой рецепт интересный, не встречала раньше такого и не ела. Надо будет попробовать приготовить.

рецепт знаком мне давно,моя подруга ездила во францию и привезла этот рецепт.моей семье очень нравиться,в месяц раз 5 его делаю.очень вкусно

наверное это вкусно

Класс, спасибо вам за рецепт!

Я обожаю вкус картофеля печёного вместе с сыром, творогом, сметаной или сливками - обожаю сочетание картошки с молочными продуктами.

А тут готовый рецепт!

Обязательно попробую! Спасибо!

Получилось очень вкусно - всем домашним понравилось. Спасибо большое.

Я в восторге! Теперь это одно из моих любимых блюд из картофеля!! Благодарю за рецепт.

Это традиционная датская картошка на ужин. Живу в Дании ,готовим часто. Картошка продается уже готова нарезанная замороженная. Высыпаю сразу в форму для запекания. Никто здесь предварительно не отваривает. Заливаем уже готовым соусом на основе сливок и посыпаем тертым сыром ,в духовку на 1,5 часа. Можно прикрыть фольгой ,если слишком зарумянилась , что бы дать картошке дойти.Эффект тот же. Очень вкусно.

Дома не оказалось ни сливок, ни молока жирного - в нежирное молоко добавила сливочное масло =) Еще добавляю смесь французских трав - такой запах и вкус, ммм!!!

Уже готовила несколько раз - отменнейшее блюдо. Картофель нежнейший. Спасибо за рецепт!

Всем на здоровье!

спасибо за рецептик обязательно приготовлю ням-ням

Здравствуйте.Безумно рада,что нашла этот сайт!Спасибо всем,кто оставляет здесь свои интереснейшие,подробные,легкие и вкусные рецепты!

Скажите,пожалуйста,а с чем такую чудо- картошечку подавать можно????

Извините,я просто в кулинарии полный ноль,но теперь приходится в срочном порядке учиться)))спасибо вот таким сайтам)))

Спасибо, Юля, за добрые слова.) Такой запеченный картофель, который подают горячим, хорош и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. На здоровье!

Еще очень вкусно готовить это блюдо в горшочках!Безумно красиво подавать персонально ,посыпав зеленью!!!

Да ладно, какая Дания и Франция??? У меня бабушка в русской печке в чугунке так запекала!!! Вкуснотища, и сливки от своей Буренки, и картошечка своя, и сыр.... У меня в наших современных ноу-хау и с нашими добавками так не получается...

Да ладно, какая Дания и Франция??? У меня бабушка в русской печке в чугунке так запекала!!! Вкуснотища, и сливки от своей Буренки, и картошечка своя, и сыр.... У меня в наших современных ноу-хау и с нашими добавками так не получается...

Я думая,что это очень вкусное,но и очень калорийное блюдо0,поэтому есть его на ужин можно только до 18.00.Так что все-приятного аппетита!

приготовлю обязательно!спасибо!

всё очень вкусно поучилось,

спасибо за рицепт.

Фольга поднялась, сливки поднялись и вытекли, вся духовка почернела, вся квартира посинела дымом, и это все через 15 минут... По вкусу тоже восторга мало... Сливки не выпарились, полное фу!

Эльчик, посудку надо было чуток поболее взять, тогда и квартирка бы не пострадала а вообще-то, не ваш день, видимо, или не ваше блюдо) А жаль, ведь очень вкусно!

Круто наверное очень вкусно

вот ещё хороший рецепт

Картофель отварной. При варке крупных клубней их верхниe слои перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают.

Варят картофель (очищенный или в "мундире) на пару или погружают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.

Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20—25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.

При погружении картофеля в кипяток ферменты через 5—б мин теряют активность, гидролиз крахмала практически не происходит и потери питательных веществ значительно уменьшаются. При таком способе варки быстрее инактивируются и ферменты, окисляющие витамин С.

В процессе варки крахмал картофеля клейстеризуется за счет влаги клеточного сока, поэтому из внешней среды вода не поглощается, масса клубней практически не изменяется. Наблюдается лишь небольшое уменьшение ее, что объясняется испарением влаги с поверхностей клубней после сливания воды. Клейстеризованный крахмал заполняет клетки клубня картофеля, и клейстер из них не вытекает. Поэтому в вареном картофеле не ощущаете клейкости.

В процессе варки протопектин средних пластинок, соединяющих клетки, гидролизуется и превращается в растворимый пектин, связь между клетками ослабевает и картофель делается рассыпчатым.

Картофель некоторых сортов очень разваривается, клубни деформируются. В этих случаях можно добавлять в воду немного уксуса или лимонной кислоты, сок лимона. В кислой среде распад протопектина замедляется и картофель не разваривается, твердеет. Зачастую, отваривание в слегка подкисленной воде используют при приготовлении картофеля для салатов, чтобы картофель стал потверже, и в салате кусочки не разваливались.

Когда картофель сварится, воду сразу сливают, а картофель обсушивают, накрыв посуду крышкой при очень слабом нагреве. При этом остатки влаги с поверхности клубней частично испаряются, а частично поглощаются крахмалом картофеля.

Отварной картофель подают с маслом, с обжаренным на жире луком, сметаной и соусами сметанными, грибными, бешамель.

При подаче на стол посыпают шинкованной зеленью - чаще укропом и петрушкой, реже кинзой, базиликом и др. по вкусу.

Спасибо большое за рецепт!!! Все получилось вкусно и красиво

Еще очень вкусно готовить это блюдо в горшочках!Безумно красиво подавать персонально ,посыпав зеленью!!!

Спасибо большое за рецепт! Очень просто и вкусно! Буду готовить часто!

спасибо очень вкусные дофины

Огромное спасибо за рецепт. Суп получился очень вкусный

Спасибо за рецепт. Вкусно.