Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке (кожица должна сморщиться, баклажан – стать мягким).
Баклажаны немного охладить, очистить от кожицы, удалить плодоножку. Мякоть порубить до пюреобразного состояния.
Лук очистить, мелко порубить и добавить к баклажанам, туда же выдавить чеснок. Добавить оливковое масло, соль, перец и молотую паприку, все хорошо вымешать и поставить в холодильник.
Украсить оливками и зеленью петрушки.
Продукты (на 6 порций)
баклажаны
1
кг
чеснок
3-4
дольки
лук
1
шт.
масло оливковое
0.5
стакана
сок лимонный
по вкусу
перец
по вкусу
паприка молотая молотая
по вкусу
оливки
по вкусу
маслины
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Пюре из баклажанов. Как приготовить Пюре из баклажанов?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картошечка Пасхальная по-гречески 
Кефтедес - котлеты по-гречески 
Милопитакья - греческие пирожки 
Соус "Дзадзики" по-критски 
Спанакопита из теста фило со... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны "Грибок" 
Баклажаны по-грузински