Сегодня мы приготовим восхитительный греческий пирог – Спанакопита из теста фило. Быстрый процесс приготовления подкупит даже начинающих кулинаров – в рецепте нет ничего сложного. Нежная начинка с лёгким ароматом мускатного ореха идеально сочетает в себе шпинат, яйца, сливки, фету и грецкие орехи. Румяная хрустящая корочка из слоёв теста фило, пропитанного сливочным маслом, отлично гармонирует с начинкой.
Продукты (на 4 порции)
Тесто фило - 8-9 листов
Шпинат - 200 г
Фета - 100-120 г
Сливки 33 % - 100 мл
Масло сливочное - 80 г
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 100 г (1 крупный)
Орехи грецкие (или кедровые) - 50 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мускатный орех тёртый (молотый) - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Пошаговый фото рецептСпанакопита из теста фило со шпинатом, фетой и орехами
Подготовить все продукты по списку.
Сливочное масло выбирать качественное - его вкус будет ощущаться в готовом пироге.
Грецкие орехи порубить не слишком мелко.
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Сковороду разогреть, влить растительное и выложить лук. Обжарить лук на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Готовый жареный лук снять со сковороды, немного остудить.
Шпинат промыть, отряхнуть от влаги, удалить жёсткие стебли. Листья шпината нарезать произвольно.
Шпинат выложить в сковороду или широкую кастрюлю, равномерно распределяя по дну, и готовить на слабом огне по нескольку минут с перерывами, пока зелень не осядет и не уменьшится в объёме.
Для начинки соединить в миске шпинат, остывший жареный лук и яйца.
Следом раскрошить в начинку фету и всыпать мускатный орех.
Начинку перемешать и убрать в холодильник на 20 минут.
В конце этого отрезка времени включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Сливочное масло растопить.
В форму для выпечки выложить листы теста фило по одному так, чтобы свободные края свисали через бортики (как на фото), щедро смазывая сливочным маслом центральную часть каждого листа.
Затем выложить в форму на листы фило подготовленную начинку.
Теперь сначала с одной, затем с другой стороны накрыть начинку выступающим за края формы тестом, которое также послойно смазать маслом.
Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах 50-60 минут. Готовность проверить шпажкой - начинка должна быть плотной.
Спанакопита из теста фило со шпинатом, фетой и орехами готова. Перед подачей немного остудить в форме.
Аккуратно извлечь пирог из формы, нарезать порционными кусочками. Этот пирог можно подать к любому виду мяса или просто дополнить чашечкой ароматного кофе.
Приятного вам аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com