Спанакопита из теста фило со шпинатом, фетой и орехами

Подготовить все продукты по списку.
Сливочное масло выбирать качественное - его вкус будет ощущаться в готовом пироге.
Грецкие орехи порубить не слишком мелко.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.

Сковороду разогреть, влить растительное и выложить лук. Обжарить лук на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Готовый жареный лук снять со сковороды, немного остудить.

Шпинат промыть, отряхнуть от влаги, удалить жёсткие стебли. Листья шпината нарезать произвольно.

Шпинат выложить в сковороду или широкую кастрюлю, равномерно распределяя по дну, и готовить на слабом огне по нескольку минут с перерывами, пока зелень не осядет и не уменьшится в объёме.

Для начинки соединить в миске шпинат, остывший жареный лук и яйца.

Следом раскрошить в начинку фету и всыпать мускатный орех.

Всыпать грецкие орехи, молотый перец и соль (учитывая солёность феты). Влить сливки.

Начинку перемешать и убрать в холодильник на 20 минут.
В конце этого отрезка времени включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Сливочное масло растопить.
В форму для выпечки выложить листы теста фило по одному так, чтобы свободные края свисали через бортики (как на фото), щедро смазывая сливочным маслом центральную часть каждого листа.

Затем выложить в форму на листы фило подготовленную начинку.

Теперь сначала с одной, затем с другой стороны накрыть начинку выступающим за края формы тестом, которое также послойно смазать маслом.
Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах 50-60 минут. Готовность проверить шпажкой - начинка должна быть плотной.

Спанакопита из теста фило со шпинатом, фетой и орехами готова. Перед подачей немного остудить в форме.

Аккуратно извлечь пирог из формы, нарезать порционными кусочками. Этот пирог можно подать к любому виду мяса или просто дополнить чашечкой ароматного кофе.
Приятного вам аппетита!