Хлеб-гармошка с сыром и прованскими травами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сыр используйте любой твёрдый.
Муку просейте (370 г - это 3 неполных стакана ёмкостью 200 мл).
Молоко слегка подогрейте (примерно до 37 градусов).

В тёплое молоко всыпьте сахар и раскрошите дрожжи.

Добавьте 2 ст. ложки муки. Перемешайте опару венчиком и оставьте на 10-15 минут.

Если появилась пена, значит дрожжи хорошие.
Влейте в опару растительное масло, добавьте соль.

Понемногу всыпьте оставшуюся просеянную муку, перемешивая венчиком.

Когда станет затруднительно мешать венчиком, высыпьте остатки муки на стол и сверху выложите тесто.
Закончите замес теста вручную на столе (потребуется 7-8 минут).

Готовое тесто довольно плотное, держит форму и не липнет к рукам и столу.
Соберите тесто в шар, поместите в широкую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте для расстойки.

За 1,5 часа тесто выросло в 3 раза. Обомните его.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Разделите тесто на две равные части.
Половину теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см и размером 25х35 см.

Разрежьте пласт теста на квадраты со стороной 8-10 см.

Распределите по тесту половину прованских трав и натёртого сыра.

Сложите квадраты теста стопочками по 6 штук.
Таким же образом сформируйте квадраты из второй половины теста и оставшейся начинки.

Форму для выпечки хлеба застелите пергаментной бумагой.
Стопочки теста выкладывайте в форму на бок одну за другой, постепенно заполняя форму по длине (см. фото). В результате должна сформироваться "гармошка".

Оставьте форму с тестом в тёплом месте на 30-50 минут.
В конце расстойки теста разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте хлеб при 180 градусах примерно 40-45 минут.

Готовый хлеб аккуратно достаньте из формы (благодаря пергаменту это легко сделать) и остудите на решётке.

Приятного аппетита!