Курица с лимонным сорго

В большой посуде смешайте лемонграсс (оставьте 2 ст. л.), лук, чеснок, рыбный и соевый соус, красный перец, сахар и соль. Выложите курицу в эту смесь. Обмажьте маринадом со всех сторон, в том числе, под кожей (немного) и внутри. Поместите в холодильник минимум на 3 часа (лучше всего – на ночь). Но, перед тем, как жарить курицу, она должна быть комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите курицу грудкой вниз на решетку в жаровне. Запекайте в течение 40 минут. Переверните и жарьте еще 20-30 минут. Сахар в маринаде может слегка подгорать, но это никак не навредит вкусу жареной птицы.

Для соуса растолките в ступке чеснок, перец чили, пасту чили и имбирь. Переложите в мисочку и добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и ¼ стакана воды. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут (можно сделать соус заранее, за 2 дня, и хранить в холодильнике).

За 10 минут до окончания приготовления курицы, смешайте 2 ст. л. нарезанного лемонграсса (или мелиссы), кинзу и растительное масло. Ложкой смажьте курицу и дожарьте птицу в духовке. Оставьте курицу на 10 минут перед тем, как разрезать на куски. Подайте с соусом. Приятного аппетита!