Тушку поросенка очищают, промывают, вымачивают в холодной воде в течение 2 ч, обсушивают полотенцем, солят внутри, фаршируют и жарят на противне с хорошо разогретым смальцем в духовке до готовности, периодически смазывая поросенка смальцем.
При подаче на стол жареного поросенка нарезают кусками, обкладывают фаршем и поливают разогретым сливочным маслом.
Фарш. Варят рассыпчатую кашу из гречневой крупы, нарезанный лук обжаривают на сливочном масле, рубят вареные печень и почки поросенка, вареные яйца, заправляют перцем и солью и все хорошо перемешивают.
Продукты
поросёнок
1
кг
крупа гречневая
1.5
стакана
смалец
100
г
масло сливочное
3
ст. ложки
лук репчатый
1
головка
яйца
2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Поросенок жареный с гречневой кашей (1 вариант). Как приготовить Поросенок жареный с гречневой кашей (1 вариант)?
Каша гречневая простая 
Как варить гречку 
Гречка (или рис) с... 
Гречка отварная за 21 минуту 
Как варить гречку 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Котлета по-киевски 
Львовский сырник 
Картофельные пампушки с... 
Цыбульники 
Галушки украинские 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Гречка с мясом по-купечески 
Гречка с мясом (на сковороде) 
Гречневая каша по-купечески 
Гречка с тушеным мясом 
Гречка со свининой (на сковороде)