рецепт

Семужный посол свежепойманной рыбы

Для этого способа подходит красная рыба, скумбрия, сельдь, сиг.

Распластанную рыбу посыпать солью внутри и в разрезе на спине, добавив в соль чайную ложку сахара, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть рыбу в чистую ткань и поставить в холодильник. Через сутки можно есть.

Продукты
рыба свежая по вкусу
соль  по вкусу
сахар 1ч. ложка
перец  по вкусу
лавровый лист  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Семужный посол свежепойманной рыбы. Как приготовить Семужный посол свежепойманной рыбы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок

Блюда из горбушиГорбуша соленая
Блюда из семгиСемга соленая
Блюда из скумбрииСкумбрия в домашних условиях Скумбрия соленая
18 спасибо 13 10
Илья Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 05:25 #

Н да! Вы сами ели красную рыбу соленую через сутки после посола? Вам прямая дорога в инфекционное отделение ближайшей больницы. Красная рыба обязательна к заморозке дней так на 10, либо до посола либо после, и тогда наверняка не запляшут облака .....

   
цитировать
владимир Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 22:52 #

если рыба не проморожена, то в ней наверняка есть паразиты или их личинки, так солить ОПАСНО!

   
цитировать
Александр Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 04:41 #

Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):

Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!

Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

   
цитировать
Олег Среда, 15 Октября 2014 г. 07:56 #

С таким рецептом можно ножки протянуть. Красная рыба почти всегда заражена паразитами. Нужна проморозка рыбы при -18 на 10 дней. Многие дальневосточники даже не жарят свежую рыбу....только после заморозки.

   
цитировать
Олег Среда, 15 Октября 2014 г. 08:00 #

Александр
Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

Я морожу уже филе со шкурой, потом засолка в плстиковом ведре в холодильнике на 40 дней под гнетом...(рыба дает свой сок под самую крышку), потом уже снимаю шкуру, нарезаю кусочками и плотно складываю кусочки в баночку с лучком кольцами и все заливаю подсолнечным маслом...храню в холодильнике.

   
цитировать
Андрей Четверг, 11 Июня 2015 г. 13:51 #

Клоуны,да и только!!!Любой лосось после разделки на сутки-трое в бытовую морозилку и после семужный посол

-две части соли,одна часть сахара

-перец,гвоздику,лавровый лист,по вкусу

Во время посола держать рыбу под морозилкой,в современных холодильниках

есть специальные отсеки,время посола до пяти суток.И никаких тряпок(в них и плодится микрофлора),а герметичный пластиковый контейнер или стекло с крышкой. По технологии даже нерку(красницу солят 21 день, при температуре 10-12C, а при проморозке сутки-трое при t-24C,ее можно использовать на суши и сасими! Кстати травятся не паразитами а краской-ферментом,который в лососевых!

   
цитировать
рыбак Сахалина Пятница, 03 Июля 2015 г. 11:56 #

Засолка лососевых, а именно горбуша и кета.

Рыбу режем на пласт, без головы.

Н а дно посуды обильно засыпаем соль 2-го помола, кладем пласты мясом на соль, затем опять обильно посыпаем солью и кладем уже шкуркой на солью Засыпаем все обильно солью.

Горбушу солим 3 часа, кету 4 часа.

Затем рыбу тщательно промываем от соли, промокаем бумажным полотенцем, заворачиваем плотно в пищевую пленку и на сутки в морозилку. Через сутки можно употреблять в пищу. Пользуемся данным посолом в течение 10 лет, всем очень нравится и никто не отравился

   
цитировать
дима Пятница, 18 Сентября 2015 г. 07:30 #

Вообще не так делаете

   
цитировать
виктор Пятница, 05 Августа 2016 г. 05:59 #

Александр
Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

   
цитировать
тамара Пятница, 05 Августа 2016 г. 06:14 #

Правильный рецепт , сама солю так!100% никто не отравится !

   
цитировать
виктор Среда, 28 Сентября 2016 г. 00:22 #

Александр
Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.
Александр ты прав, только так надо солить и ничего страшного не будет!

   
цитировать
Дина Вторник, 10 Октября 2017 г. 07:03 #

Так сколько дней солить? Три,четыре дня или 40 дней

   
цитировать
Евгений Суббота, 02 Февраля 2019 г. 01:37 #

Всё что здесь написано никакого отношения к семужному посолу отношения не имеет. Народ думает, если добавлять сахар и специи, это семужка , нет, это сладкий посол. Для семужного посола нужны определенные условия и температурные условия.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)