рецепт с фото пошаговый

Засолка лососевых (кеты, горбуши)

Фото к рецепту: Засолка лососевых (кеты, горбуши)
 10 порций
 2 дня 20 мин (ваши 30 мин)
 Практика-Л   04.01.15

Рецепт засолки кеты, горбуши. Можно применить также и к другой рыбе. Вместо засолки лососевых посолить "под лососину" можно жереха, голавля, язя...

Продукты (на 10 порций)
Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и т.п.), филе - 1 кг
Соль среднего помола - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Перец душистый горошком - 2-3 горошины (по вкусу)

Свежепойманную рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и откладывают для ухи, куда идут также икра или молоки, пузырь и печень, можно отрезать и все плавники. Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, а следует начисто протереть. Желательно вырезать позвоночник и, сделав легкие надрезы, выдернуть ребра (например, плоскогубцами).

Пошаговый фото рецептЗасолка лососевых (кеты, горбуши)
Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №1

Продукты для засолки кеты перед вами.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №2

Как засолить кету:

Подготовить филе. Разрезать филе вдоль кости, кость вынуть.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №3

Перец душистый растолочь.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №4

К 2 ст. ложками соли среднего помола всыпается 1 ст. ложка сахарного песка, добавляется несколько горошин растолченного душистого перца.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №5

Все хорошо перемешивается.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №6

Рыбу внутри умеренно посыпают смесью.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №7

После чего рыбу складывают боковинками мякотью внутрь, формируя как бы целый кусок. Помещают в подходящую посуду (кастрюлю).

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №8

Затем рыбу прижимают тарелкой или крышкой с умеренным грузом. Посуду ставят в холодное место (в погреб или в холодильник).
Через два дня засолка рыбы закончена, и она готова к употреблению. Цвет ее напоминает малосольную лососину, да и вкусом она тоже приближается к ней, а мелкие косточки растворяются. В таком виде ее можно также закоптить.

Фото приготовления рецепта: Засолка лососевых (кеты, горбуши) - шаг №9

Засолка кеты окончена, рыбу можно подавать.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Засолка лососевых (кеты, горбуши). Как приготовить Засолка лососевых (кеты, горбуши)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски
На праздничный стол

Блюда из горбушиГорбуша соленая
Блюда из семгиСемга соленая
165 спасибо 17 2
Люся Пятница, 23 Декабря 2011 г. 01:24 #

Отличный рецепт быстрой засолки кеты и хороший вариант как закоптить кету или семгу, обязательно попробуем. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
рыбак камчатки Четверг, 02 Августа 2012 г. 13:54 #

смотрите не отравитесь от такого рецепта. рыба должна солиться минимум 2 недели

   
цитировать
светлана Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 04:17 #

не люблю солить без рассола, она получается сухая, а вот в рассоле самое то, что надо !!!

   
цитировать
Рыбак Приморья Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 13:28 #

рыбак камчатки Купи себе Желудок нормальный и не отравишься ))Ridiculously

   
цитировать
Рыбак Сибири Суббота, 10 Августа 2013 г. 21:39 #
едим сырую
   
цитировать
Елена Пятница, 29 Ноября 2013 г. 06:23 #

Не совсем поняла....В рецепте есть ингридиенты засолочной смеси а в описании просто натирание....?

   
цитировать
Анатолий Вторник, 13 Января 2015 г. 14:57 #

мы так солим кету или горбушу, классно получается

   
цитировать
Станислав Четверг, 07 Апреля 2016 г. 15:54 #

Ребят,какие две недели??? Два дня и то долго. Слабосоленая готовится сутки, в пищу можно и через 5 часов при желании. Во первых рыба прошла глубокую заморозку, во вторых лосось не редко едят сырым, роллы вспомните, или струганину.

   
цитировать
виктор Дмитриевич Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 16:22 #

Прав парень, не торопитесь свежевыловленную рыбу есть через два дня после засолки. потом на лечение больше затратите, рецепт хорош практически солю так же, но держу в рассоле более 30 дней ,

   
цитировать
вера Пятница, 18 Ноября 2016 г. 01:00 #

согласна с рыбаком и с другими.только после того как рыба прошла глубокую заморозку можно солить быстрым способом.можно делать талу\строганину\.если применить это к свежей рыбе то зто чревато большими проблемами.

   
цитировать
анна Понедельник, 24 Декабря 2018 г. 09:52 #

рыбак камчатки
смотрите не отравитесь от такого рецепта. рыба должна солиться минимум 2 недели[/quote

всегда так солю, ни разу не отравились!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 12 Мая 2019 г. 16:53 #

Даже незнаю что делать??!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)