рецепт с фото пошаговый

Малосольная сёмга

Фото к рецепту: Малосольная сёмга
 FooDee   29.11.19

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосося, сёмги, форели, горбуши. Рыба получается очень сбалансированной по вкусу, нежной, мягкой. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.

Продукты
Рыба красная (сёмга) - 1 кг
Соль - 2 ст. ложки
Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептМалосольная сёмга
Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №1

Рыбу (у меня сёмга) помыть и очистить от чешуи. Сделать глубокий надрез вдоль спинного плавника.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №2

Вырезать филе без плавника и костей, проводя нож от плавника до брюшка и надавливая сверху рукой.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №3

Рёбра я тоже засаливаю, ничего не выбрасываю.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №4

Удалить пинцетом ряд костей.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №5

Отделить филе от костей и плавников. Кожицу я оставляю.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №6

Соединить соль с сахаром в стеклянной ёмкости. Хорошо перемешать. Обвалять рыбу в смеси соли и сахара со всех сторон.
Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №7

Выложить рыбу в ёмкость кожицей вниз, накрыть крышкой. Поставить рыбу в холодильник на 12 часов. Спустя 12 часов можно попробовать, подходит рыба по солёности или нет. Если не подходит, солим дальше.
В зависимости от размера и веса красной рыбы, засаливать можно от 12 до 36 часов.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №8

Под действием соли и сахара из рыбы выйдет много жидкости, её нужно слить (если устраивает степень засолки рыбы) и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №9

Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
Нож я держу под углом, чтобы был тонкий срез у рыбки. Если вы хотите нарезать тоненько и очень аккуратно, то рыбу можно слегка подморозить в морозилке.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №10

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Малосольная сёмга. Как приготовить Малосольная сёмга?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты маринадаМаринад для рыбы

Блюда из семгиСемга соленая
45 спасибо 4 0
ВалентинаАлексеева Пятница, 29 Ноября 2019 г. 11:42 #

Вкусненько:heart:

   
цитировать
Александр Пятница, 29 Ноября 2019 г. 13:32 #

Очень хорошо добавить столовую ложку водки. И специи для рыбы.

   
цитировать
Bregnia Воскресенье, 08 Декабря 2019 г. 15:59 #

Скажите пожалуйста а можно её заморозить а когда нужно кусочек вытащить и порезать

   
цитировать
FooDee Вторник, 10 Декабря 2019 г. 10:23 #

Bregnia
Скажите пожалуйста а можно её заморозить а когда нужно кусочек вытащить и порезать

Да, можно. Герметично запакуйте в пищевую пленку и заморозьте)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)