рецепт с фото пошаговый

Малосольная сёмга

Фото к рецепту: Малосольная сёмга
 FooDee   29.11.19

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосося, сёмги, форели, горбуши. Рыба получается очень сбалансированной по вкусу, нежной, мягкой. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.

Продукты
Рыба красная (сёмга) - 1 кг
Соль - 2 ст. ложки
Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептМалосольная сёмга
Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №1

Рыбу (у меня сёмга) помыть и очистить от чешуи. Сделать глубокий надрез вдоль спинного плавника.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №2

Вырезать филе без плавника и костей, проводя нож от плавника до брюшка и надавливая сверху рукой.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №3

Рёбра я тоже засаливаю, ничего не выбрасываю.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №4

Удалить пинцетом ряд костей.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №5

Отделить филе от костей и плавников. Кожицу я оставляю.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №6

Соединить соль с сахаром в стеклянной ёмкости. Хорошо перемешать. Обвалять рыбу в смеси соли и сахара со всех сторон.
Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №7

Выложить рыбу в ёмкость кожицей вниз, накрыть крышкой. Поставить рыбу в холодильник на 12 часов. Спустя 12 часов можно попробовать, подходит рыба по солёности или нет. Если не подходит, солим дальше.
В зависимости от размера и веса красной рыбы, засаливать можно от 12 до 36 часов.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №8

Под действием соли и сахара из рыбы выйдет много жидкости, её нужно слить (если устраивает степень засолки рыбы) и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №9

Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
Нож я держу под углом, чтобы был тонкий срез у рыбки. Если вы хотите нарезать тоненько и очень аккуратно, то рыбу можно слегка подморозить в морозилке.

Фото приготовления рецепта: Малосольная сёмга - шаг №10

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Малосольная сёмга. Как приготовить Малосольная сёмга?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты маринадаМаринад для рыбы

Блюда из семгиСемга соленая
190 спасибо 263920 17 1
ВалентинаАлексеева Пятница, 29 Ноября 2019 г. 11:42 #

Вкусненько:heart:

   
цитировать
Александр Пятница, 29 Ноября 2019 г. 13:32 #

Очень хорошо добавить столовую ложку водки. И специи для рыбы.

   
цитировать
Bregnia Воскресенье, 08 Декабря 2019 г. 15:59 #

Скажите пожалуйста а можно её заморозить а когда нужно кусочек вытащить и порезать

   
цитировать
FooDee Вторник, 10 Декабря 2019 г. 10:23 #

Bregnia
Скажите пожалуйста а можно её заморозить а когда нужно кусочек вытащить и порезать

Да, можно. Герметично запакуйте в пищевую пленку и заморозьте)

   
цитировать
Екатерина Б. Четверг, 19 Августа 2021 г. 09:11 #

Очень вкусно! Спасибо!

   
цитировать
Людмила Понедельник, 13 Сентября 2021 г. 08:36 #

Засолка рыбы получилась суппер. Спасибо. Правда, я не сразу в холодильник ставила, а 4 часа рыба засаливалась при комнатной температуре, а потом в холодильник на ночь. Через 20 часов сумарной засолки, первый раз попробовали, очень вкусно получилось. Рыба полностью просолилась.

   
цитировать
Celsior Суббота, 19 Марта 2022 г. 19:44 #

К этому рецепту, я еще душистый перец врезаю в филе, из расчета 3х3см 2-3 шарика, кладу тоненькие колечни лимона, и лавровый лист. После суток, при комнатной температуре, можно попробовать на соленость, а если все нормально, выкидываю весь перец, лимон, лавр и замораживаю. Доча в восторге!)))

   
цитировать
Марина Пятница, 03 Июня 2022 г. 09:41 #

Замечательная засолка получилась, вкусненько. Добавила 1 стол. л. водки. Кто-то посоветовал.

   
цитировать
София Пятница, 30 Декабря 2022 г. 14:05 #

Марина
Замечательная засолка получилась, вкусненько. Добавила 1 стол. л. водки. Кто-то посоветовал.

И как с водкой ?

   
цитировать
Гульнара Воскресенье, 12 Марта 2023 г. 16:40 #

Пробовала несколько рецептов, но поняла, что семга настолько "самодостаточна", если можно так выразиться, что не нуждается в дополнительных пряностях, а в этом рецепте ничего лишнего и идеальное соотношение соли и сахара к рыбе👌 Спасибо!

   
цитировать
Нина Воскресенье, 02 Апреля 2023 г. 23:36 #

Прекрасный рецепт, можно добавить немного водки, она сделает рыбку более упругой, в остальном на вкус каждого, по мне семге никаких специй не нужно, только соль/сахар.

   
цитировать
zazy Воскресенье, 03 Декабря 2023 г. 19:48 #

Зачем САХАР? получился БРЕД. Всегда солил без него тут увидел ,что сахар добавляют и сделал. Потрошу ,отделяю от хребта (соль перец, в холодильник на сутки.) После в морозилку ,чтобы малек подмерзла и нарезай слайсами .

   
цитировать
Алексей Среда, 17 Апреля 2024 г. 05:30 #

Сахар усиливает вкус и, как написали, делает его сбалансированным

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)