Зразы из кальмаров и пастини

Отварите свежих кальмаров в подсоленной воде и, остудив, пропустите их через мясорубку.

Отварите пастини по всем правилам, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Порежьте лук как можно мельче и обжарьте его на сливочном масле. Тщательно перемешайте фарш из кальмаров, пастини и лука. Посолите и поперчите по вкусу. Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите. Слепите из готового фарша лепешки толщиной примерно в 1 см. На серединку лепешки положите немного рубленых яиц и обжарьте их на разогретой сковороде со сливочным маслом. Подавайте к столу на порционных тарелках, поливая при этом белым соусом, и посыпая зеленью.