Сливовый пирог

Пирог с начинкой из слив очень популярен в Германии, особенно в Баварии, где к нему относятся удивительно нежно.

Сливовый пирог из Баварии имеет одну особенность: для него подходит только тот сорт слив, который используется для приготовления чернослива. Пора созревания слив начинается в июле и продолжается по август. Именно в это время и пекут в Баварии свой любимый пирог.

Просеять в миску муку, посередине сделать углубление. В углубление раскрошить дрожжи, перемешать с небольшим количеством теплого молока и муки. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку до появления пузырьков.

Растопить масло и добавить в опару. Затем примешать яйцо, сахар и соль. Постепенно добавить муку. Вымешать тесто так, чтобы оно отставало от стенок миски. Снова накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить, пока его объем не увеличится вдвое.

Вымыть сливы, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части, но не до конца, чтобы было их легче укладывать. Противень хорошо смазать маслом, выложить тесто и многократно наколоть его вилкой.

Муку с маслом растереть руками и смешать с сахаром. Уложить сливы на противень. Посыпать миндалем и крошкой. Поставить на расстойку еще на 15 мин.

Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200° C духовке в течение 20-30 мин.