Огуречный салат на зиму

Очистить огурцы, настругать и посолить. Потом крепко выжать и сложить слоями в банку. На дно банки положить слой соли толщиной в 2 пальца, на соль слой нарезанных огурцов, толщиной в 3—4 пальца, и так класть слоями соль и огурцы, пока банка не будет заполнена, причем верхний слой должен быть из соли. После заполнения не завязывать банку, а подождать, пока салат не осядет, потом образовавшуюся пустоту заполнить солью. Завязать хорошей, влажной, пергаментной бумагой и поставить в прохладное, проветриваемое место. Перед подачей на стол огурцы вынуть из банки и вымочить их в воде в течение 12 часов, чтобы не были слишком солены.