Салат из цветной капусты с красным вином

Цветную капусту почистить, стержень выре­зать, разделить кочан на соцветия, помыть. Лук почистить и помыть. Зелень мелко нарезать и

позже использовать для украшения салата. Ос­тальные части лука также мелко нарезать. Красное вино с уксусом, солью, сахаром и лав­ровым листом вскипятить. Очищенный чеснок и разобранную цветную капусту варить в этом ма­ринаде около 5 минут под крышкой. Капуста не должна развариться. Вынуть ее и охладить. Наре­занные стебли зеленого лука бланшировать в ма­ринаде 3 минуты. Затем извлечь и тоже остудить. Маринад, в котором варилась капуста, влить в миксер и вместе с горчицей, солью, сахаром и перцем взбивать, доливая постепенно ореховое масло. Салат перебрать, помыть, обсушить, по­местить в маринад на некоторое время и затем расстелить листья на тарелках. В маринад поло­жить цветную капусту и лук, перемешать, уложить красиво на салатные листья и украсить нарезан­ной зеленью лука.