Тушеная говядина

Подготовленное мясо нарезают поперек волокон по 1 —2 куска на порцию, слегка отбивают, кончиком ножа перерезают сухожилия и обжаривают с двух сторон до образования поджаристой корочки. Затем обжаренное мясо раскладывают в порционные гор­шочки, добавляют туда мелко нашинкованный спассерованный лук, нарезанный крупными дольками картофель, мелко нарубленный чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист, все это заливают бульо­ном или водой, чтобы продукты были покрыты пол­ностью. Горшочки с продуктами ставят на огонь, до­водят до кипения, после чего закрывают крышками и помещают в духовку для доведения мяса и кар­тофеля до готовности. При подаче горшочки ставят на мелкие тарелки, содержимое посыпают зеленью укропа и петрушки.