Пастила из слив с орехами, мятой и имбирём

Подготавливаем продукты.

Сливы вымываем.

Удаляем из слив косточки. У меня получилось 1,5 кг слив без косточек.
Сливы выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем воду (30-50 мл).

Варим сливы на небольшом огне до мягкости, около 30 минут.

Мягкие сливы измельчаем блендером в пюре.

Добавляем в сливовое пюре сахар.

Перемешиваем.

На небольшом огне увариваем сливовое пюре около 1,5 часа.

Пюре должно увариться примерно на 1/3, стать густым.

Мяту промываем, отряхиваем. Чтобы потом легче было достать мяту, пучок можно связать кулинарной нитью. Имбирь очищаем, разрезаем на 3-4 крупные части.

Добавляем в кастрюлю мяту и имбирь.

Провариваем всё вместе 15 минут.

Выключаем огонь и оставляем сливовое пюре полностью остыть. Затем мяту и имбирь удаляем.

Духовку включаем для разогрева до 100 градусов.
Арахис обжариваем на сухой сковороде на небольшом огне, помешивая, 3-4 минуты (до появления лёгкого аромата).

Перетираем обжаренный арахис в руках, чтобы отделить шелуху. Очищенный арахис помещаем в чашу блендера.

Измельчаем арахис в мелкую крошку.

Противень или большую форму застилаем пергаментом. Смазываем растительным маслом без запаха. Сливовое пюре наносим равномерным слоем примерно 0,3–0,5 см.

Сверху посыпаем арахисом.

Отправляем сушиться в духовку при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей примерно на 3-5 часов (зависит от духовки).

Готовая пастила получается эластичной и легко отделяется от пергамента.

Готовую сливовую пастилу разрезаем на части и скатываем в рулетики.

Приятного аппетита!