Панна-котта с абрикосами и апельсином

Подготавливаем продукты.

Абрикосы очищаем от косточек.

С помощью погружного блендера измельчаем абрикосы до состояния пюре.

Апельсин тщательно вымываем. Выжимаем из апельсина 40 мл сока. С помощью мелкой тёрки снимаем 1 ст. ложку цедры.

Сливки, сахар, ванильный сахар и цедру отправляем в сотейник.

Доводим до кипения, помешивая. Продолжаем варить в течение 1 минуты. Выключаем огонь, оставляем смесь настояться в течение 15 минут.

Абрикосовое пюре отправляем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем нагрев. Остужаем пюре.

Сливочную смесь процеживаем от цедры через сито.

Желатин в небольшой ёмкости заливаем апельсиновым соком и 60 мл воды. Перемешиваем. Оставляем набухать.

В процеженную сливочную смесь добавляем абрикосовое пюре.

Перемешиваем массу лопаткой.

Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами по несколько секунд, не доводя до кипения.
Растопленный желатин добавляем в подготовленную сливочно-абрикосовую смесь.

Снова перемешиваем смесь лопаткой.

Разливаем смесь в стаканы или креманки и отправляем в холодильник до полного застывания, примерно на 3 часа.

Готовый десерт украшаем ломтиками абрикосов и листиками мяты и подаём к столу.

Приятного аппетита!