Заливной пирог с малиной, на сгущённом молоке (в сковороде)

Подготавливаем продукты.
Малину промываем и очищаем от плодоножек.

Малину выкладываем в сотейник. Всыпаем сахар.
Отправляем на средний огонь.

Помешивая, варим 5 минут.

Кукурузный крахмал соединяем с водой. Перемешиваем.

Вливаем крахмальную смесь в сотейник с малиной.

Помешивая, варим до загустения.
Затем остужаем.

Яйца соединяем с ванильным сахаром и растительным маслом.

Взбиваем 2-3 минуты.

Добавляем сгущенку и сметану. Снова взбиваем.

Всыпаем разрыхлитель и, добавляя понемногу муку, замешиваем густое текучее тесто (муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше).

Тесто стекает с венчика подвижной широкой струйкой.

Сковороду выстилаем пергаментом.

Половину теста выливаем в сковороду.

Поверх теста ложкой аккуратно выкладываем малину и распределяем сллошным слоем.

Закрываем начинку оставшимся тестом.

Отправляем сковороду на медленный огонь и накрываем крышкой. Примерно через каждые 15 минут следует удалять с крышки конденсат (удобно салфеткой).

Через 40 минут слегка поддеваем пирог вилочкой. Если пирог зарумянился снизу - пора переворачивать.
Накрываем пирог листом пергамента. Ставим сверху на сковороду широкую доску.
Переворачиваем, чтобы пирог оказался на доске.
Осторожно смещаем пирог вместе с пергаментом с доски в сковороду.
Оказавшийся сверху лист пергамента убираем.

Сковороду возвращаем на медленный огонь и накрываем крышкой. Готовим пирог на медленном огне 20-25 минут.

После остывания выкладываем пирог для подачи. По желанию можно украсить его сахарной пудрой и свежими ягодами малины.

Приятного аппетита!