Апельсиновые панкейки на кефире

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на минимальном огне. Оставляем остыть.

С апельсина с помощью мелкой тёрки снимаем цедру. Отставляем в сторону.

Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, соду и разрыхлитель. Перемешиваем.
В центре мучной смеси делаем углубление.

В отдельной миске соединяем кефир и яйцо.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Вливаем кефирно-яичную смесь в углубление в муке. Перемешиваем венчиком.

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и добавляем цедру апельсина. Тщательно перемешиваем.

Тесто для панкейков должно получиться довольно жидким, по консистенции похожим на сметану и стекать с ложки струйкой.
Это тесто лучше держать в холоде до момента попадания на раскалённую сковороду - перепад температур делает панкейки максимально пышными. Пока выпекается одна партия, оставшееся тесто лучше поставить в холодильник.

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреваем на среднем огне.
На разогретую сковороду выкладываем тесто, формируя небольшие оладьи (2 ст. ложки теста = 1 оладья).

Жарим панкейки на средне-слабом огне примерно 1-2 минуты, до момента, когда на поверхности появятся пузырьки и начнут лопаться.

Сразу же переворачиваем панкейки на другую сторону и жарим ещё около минуты, до румяного цвета.

Перекладываем панкейки со сковороды на тарелку.
Таким образом жарим панкейки из всего теста.

Эти американские блинчики можно подать к столу со сметаной, кленовым сиропом, мёдом, сгущёнкой или растопленным шоколадом (по вкусу).

Приятного аппетита!