видео рецепт с фото пошаговый

Люля-кебаб из баранины на мангале

Фото к рецепту: Люля-кебаб из баранины на мангале
 neslojno   08.09.21

Мне кажется, многие задумывались и, вероятно, даже пробовали приготовить самостоятельно люля-кебаб из баранины на мангале. Однако, судя по отзывам, получалось это далеко не у всех. Некоторые мои знакомые даже говорили, что для приготовления люля-кебаб на мангале надо быть настоящим мастером. Однако я так не считаю. Люля-кебаб готовятся достаточно просто, при условии, что вы знаете несколько особенностей, на которые надо обратить внимание, и всё. В данном рецепте я покажу, как приготовить люля-кебаб из баранины на мангале, и раскрою все, известные мне, секреты приготовления этого вкусного восточного блюда. А если вы повторите всё в точности по рецепту, то ваши люля никогда не свалятся с шампуров на угли. Приятного аппетита!

Продукты
Баранина - 2 кг
Курдючный жир - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Кинза свежая - 1 пучок
Зира - 2 ч. ложки
Кориандр - 2 ст. ложки
Перец черный горошком - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Видео рецептЛюля-кебаб из баранины на мангале
Пошаговый фото рецептЛюля-кебаб из баранины на мангале
Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №1

Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Избавляем его от всех плёнок и жилок, чтобы люля получились как можно более нежные. В идеале мясо надо нарубить специальными топориками гиймякеш, однако допускается использовать обычную мясорубку. Превращаем мясо в фарш.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №2

Далее берём курдючный жир и нарезаем его мелким кубиком. Отмечу, что курдюк, перед тем как нарезать я предварительно немного подморозил, чтобы с ним было удобнее и проще работать. Перекладываем курдюк к бараньему фаршу.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №3

Лук необходимо мелко нарезать ножом. Не рекомендую использовать для измельчения лука мясорубку, иначе он выделит много сока, фарш станет более влажным и в итоге он просто будет сваливаться с шампуров при обжарке. Помещаем лук к фаршу и курдючному жиру.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №4

Переходим к смеси специй. Она у меня классическая с точно выверенными ингредиентами. Помещаем в ступку 2 ст.л. соли, 1 ст.л. перца черного горошком, 2ч.л. зиры, 2 ст.л. кориандра. Измельчаем специи.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №5

Последнее что нам остаётся сделать это мелко нарезать кинзу. Помещаем кинзу в миску к фаршу. Туда же отправляем измельченные специи.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №6

Замешиваем фарш. Обратите внимание на этот важный момент. Вымешивать фарш нужно не менее 15 минут, чтобы он превратился в пастообразную консистенцию с ярко выраженными белковыми нитями. Только после этого закрываем ёмкость с фаршем фольгой или пищевой плёнкой и помещаем на 2 часа в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №7

Через 2 часа разводим огонь в мангале и насаживаем люля на шампуры. Для приготовления люля необходимо использовать широкие шампуры. Тогда фарш будет хорошо на них сидеть и не свалится. При насаживании фарша необходимо делать это руками, смоченными в воде. Вам надо сформировать котлету весом 120 - 150 грамм, проткнуть её шампуром, а затем равномерно распределить фарш и сформировать люля.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №8

На приготовление люля, в зависимости от жара углей потребуется от 10 до 15 минут. Сначала дайте им схватиться с одной стороны, чтобы образовалась корочка, затем переверните и повторите эту же процедуру, с другой стороны. После этого можете начинать крутить их почаще, чтобы мясо равномерно пропеклось внутри.

Фото приготовления рецепта: Люля-кебаб из баранины на мангале - шаг №9

Сервируем люля с лавашом, овощами и подаём к столу. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Люля-кебаб из баранины на мангале. Как приготовить Люля-кебаб из баранины на мангале?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛюля-кебабМясные блюдаБаранина
ШашлыкШашлык из баранины Восточная кухня
Пикник
На мангале

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 352 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)