рецепт с фото пошаговый

Баклажаны по-грузински (на зиму)

Фото к рецепту: Баклажаны по-грузински (на зиму)
 10 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   29.07.21

Для любителей пикантных блюд - баклажаны по-грузински на зиму. Готовится такая заготовка из баклажанов достаточно просто. Кружочки баклажанов нужно запечь в духовке или обжарить на сковороде до румяной корочки, затем приготовить остренькую аджику из смеси перцев и чеснока. Остаётся только соединить румяные баклажаны с перечным соусом в баночках и простерилизовать для более долгого хранения.

Продукты (на 10 порций)
Баклажаны - 1,6 кг
Перец болгарский красный - 350 г
Чеснок - 40 г
Перец острый - 35 г
Масло растительное - 150 мл
Соль - 20 г (2 ч. ложки)
Уксус столовый 9 % - 60 мл

Пошаговый фото рецептБаклажаны по-грузински (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу.
Баклажаны лучше использовать небольшого размера.
Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №2

Баклажаны промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон.
Нарежьте баклажаны кружочками шириной 5-7 мм.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №3

Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите кружочки баклажанов на противень в один слой и с помощью кулинарной кисти смажьте сверху растительным маслом.
Отправьте баклажаны в духовку и запекайте 20-30 минут, до румяной корочки с обеих сторон. Так как моя газовая духовка слабая и плохо румянит, мне пришлось перевернуть заготовки через 15 минут.
Поступите так со всеми подготовленными кружочками баклажанов.
Или обжарьте кружочки баклажанов на сковороде с растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №4

Запечённые/жареные баклажаны немного остудите. У меня получилось 2 целых противня и ещё примерно половина.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №5

Болгарский перец, горький перец и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусочками. У меня маленькие зубчики чеснока, я их оставила целыми.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №6

Подготовленные овощи измельчите погружным блендером или через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №7

К измельчённым овощам добавьте соль и столовый уксус. Перемешайте. При желании в соус можно добавить немного сахара.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №8

А теперь подготовьте тару. Баночки и крышки промойте содой (для удобства можно воспользоваться ёршиком или губкой). Затем хорошо сполосните под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №9

Для стерилизации тары возьмите кастрюлю и налейте в неё воду почти до верха. Доведите до кипения. На дно опустите крышки. Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Вода в кастрюле должна хорошо побулькивать, а пар поступать в банки. Так проходит процесс стерилизации. Стерилизуйте 15-20 минут.
Возможно у вас есть свой способ стерилизации. Расскажите о нём в комментариях.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №10

Стерильные банки и крышки аккуратно перенесите на чистую решётку или кухонное полотенце.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №11

На дно банок выложите немного соуса. Затем каждый кружочек баклажана с помощью вилки обмакните в соус и выложите в банку. Заполните баночки до самого верха. У меня получилось 3 баночки по 480 мл и одна баночка наполовину заполненная. Баночки при заполнении я немного встряхиваю, чтобы не было пустот и соус просочился со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №12

Подберите подходящую по размеру кастрюлю. Я взяла на 5 литров. Дно застелите тканевой салфеткой. Перенесите баночки с заготовками в кастрюлю. Сверху прикройте крышками, но не закручивайте. Влейте тёплую воду в кастрюлю так, чтобы она была по "плечики" банок. На большом огне доведите до кипения. Затем сделайте умеренный огонь и стерилизуйте баночки ёмкостью 500 мл 15 минут, однолитровые — 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №13

Плотно укупорьте банки крышками и переверните. Хорошо укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №14

Баклажаны по-грузински на зиму готовы.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №15

Для хранения лучше всего выбрать тёмное прохладное место, хотя и в квартире такая заготовка отлично хранится.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински (на зиму) - шаг №16

Вкусных вам заготовок!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны по-грузински (на зиму). Как приготовить Баклажаны по-грузински (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зимуОстрый перец на зиму

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Блюда из перца
33 спасибо 17288 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)