Безе в микроволновке

Подготовьте продукты по списку.
Яичные белки предварительно хорошо охладите.
Сахарную пудру лучше просеять через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков.
Красители выбирайте на свое усмотрение, у меня это зелёный и жёлтый. Лучше всего выбирать гелевые красители - их цвет ярче.

Охлаждённые яичные белки перелейте в чистую глубокую миску. Всыпьте соль.

Взбейте белки на высокой скорости примерно 3-4 минуты, до пышной пены. У меня миксер мощностью 500 Вт.

Белковая масса должна стать пышной и увеличиться в объёме примерно в 2-3 раза.

Продолжая перемешивать уже на средней скорости, добавляйте по 1 ч. ложке сахарную пудру.

Должна получиться довольно густая сахарно-белковая масса. Влейте сок лимона и ещё раз взбейте миксером до однородности.

Лопатка, погруженная в белковую массу, не падает. Вот такая густая масса должна получиться.

Краситель можно не добавлять, но я решила сделать разноцветное безе.
Для этой цели разделила белковую массу примерно на три одинаковые части. Одну часть безе оставила белой. Вторую часть массы соединила с каплей зелёного красителя, а в третью капнула жёлтый краситель.

Аккуратно перемешала.

Теперь понадобится кондитерский мешок с насадкой для отсадки безе. Я использовала закрытую звезду среднего размера. В мешок добавила по очереди белковую массу разного цвета. Чередовала до верха, пока белки не закончились.

Пергамент для выпекания подрежьте по размерам тарелки для микроволновки. Вместо пергамента можно использовать бумажные формочки для кексов. Фигурно отсадите белковую массу на расстоянии друг от друга. Установите максимальную мощность в микроволновке. У меня это 800 Вт. Отправьте поддон в микроволновку и запустите нагрев на 30 секунд.
В зависимости от мощности, консистенции и размера заготовок, время приготовления безе может отличаться в некоторых пределах.

Я готовила безе в микроволновке в несколько этапов. Через 30 секунд я открыла дверцу, слегка прикоснулась к безе - они были ещё очень мягкими.
Запустила нагрев ещё на 30 секунд. Опять открыла и потрогала - безе не приготовилось.
Опять запустила нагрев ещё на 30 секунд - оказалось мало. Снова запустила нагрев ещё на 30 секунд, а после сигнала не открывала дверцу ещё около 1 минуты.

Вот они красавцы. :) Они ещё горячие, но уже не такие мягкие. Оставляю безешки на пергаменте полностью остыть и созреть, так как сразу они очень крошатся. После остывания приподнимаю ножом десерт и перемещаю на плоскую тарелку.

Так как микроволновая печь нагревает продукты изнутри, несколько этапов приготовления безе в микроволновке нужны именно для того, чтобы они не сгорели. Вот мой первый неудачный эксперимент: я отправила заготовки в микроволновку на 2,5 минуты при мощности 800 Вт без открывания дверцы. Изнутри безе подгорело, а вот верхняя корочка очень даже вкусная. Что могу сказать по времени - чем меньше заготовка, тем меньше времени понадобится для её приготовления. Делая безе в микроволновке в первый раз, прогревайте микроволновку постепенно, контролируя процесс. Мои заготовки были немаленькие, поэтому и времени понадобилось больше.

Приятного аппетита!