Тесто для кекса замешивается на кефире, сливочном масле и мякоти хурмы. Ингредиенты отлично дополняют друг друга, кекс получается мягким, нежным, а также очень ароматным благодаря корице и апельсиновой цедре.
Продукты (на 8 порций)
Хурма - 260 г
Кефир - 110 мл
Масло сливочное - 60 г + для смазывания формы
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Сода - 2 ч. ложки
Изюм - 100 г
Цедра апельсина - 15 г
Корица молотая - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра - по вкусу
Пошаговый фото рецептКекс на кефире и хурме, с изюмом, корицей и цедрой апельсина
Подготовьте все ингредиенты.
Хурма подойдёт любого сорта, кефир - любой жирности.
Апельсиновую цедру можно взять готовую, а можно сделать свежую: с вымытого неочищенного апельсина с помощью мелкой тёрки нужно снять яркий наружный слой кожуры. Я использую замороженную цедру - заранее достаю её из морозильной камеры.
Хурму вымойте.
Изюм выбирайте без косточек. Если изюм очень сухой, предварительно, залейте его кипятком на 10-15 минут. Затем остатки воды нужно удалить - можно откинуть изюм на ситечко или промакнуть полотенцем.
Хурму разрежьте пополам. Если есть косточки, удалите их. Ложечкой извлеките мякоть.
Пробейте мякоть хурмы погружным блендером до консистенции однородной кашицы.
К измельчённой хурме добавьте кефир, цедру апельсина. Перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 160 градусов.
Сливочное масло прогрейте в микроволновке до полного расплавления.
Всыпьте сахар. Перемешайте венчиком или миксером.
По одному добавьте яйца. После каждого добавления, тщательно перемешайте венчиком.
Яично-масляную смесь влейте к хурме. Перемешайте.
Всыпьте мучную смесь. Перемешайте до однородной консистенции без комочков. Тесто получается густоватое.
Добавьте изюм. Перемешайте.
Для выпечки я использую стандартную силиконовую форму для кекса. Форму смажьте маслом.
Заполните форму тестом, равномерно его распределяя, и отправьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Ориентируйтесь на свою технику.
Кекс на кефире и хурме, с изюмом, корицей и цедрой апельсина готов. Дайте ему полностью остыть.
Извлеките выпечку из формы, при желании посыпьте сахарной пудрой. Подавайте кекс к сладкому столу.
Приятного чаепития!
Пирог получился! Я рада! Очень вкусный! Рецепт однозначно в копилку. Хурма была на вес немного больше, чем по рецепту, поэтому добавила муки чуть больше, чем в рецепте написано: "тесто должно быть густовато". Ориентировалось на это. А так все супер! Выпекала все точно по рецепту. Ингредиенты все добавляла точно по рецепту, кроме хурма и муки.
Пирог получился! Я рада! Очень вкусный! Рецепт однозначно в копилку. Хурма была на вес немного больше, чем по рецепту, поэтому добавила муки чуть больше, чем в рецепте написано: "тесто должно быть густовато". Ориентировалось на это. А так все супер! Выпекала все точно по рецепту. Ингредиенты все добавляла точно по рецепту, кроме хурма и муки.
Лариса, какой шикарный у вас получился кекс. Очень приятно, что выпечка понравилась. Приятного чаепития!
Офигенный кекс..!!! Всем моим домашним нравится..!!! И детям и взрослым.. Это был мой первый опыт по выпечке.. И всё удалось.. Сейчас добавляю в кекс различные сухофрукты, предварительно замоченные в роме.. А также различные орехи.. Спасибо за рецепт..
Офигенный кекс..!!! Всем моим домашним нравится..!!! И детям и взрослым.. Это был мой первый опыт по выпечке.. И всё удалось.. Сейчас добавляю в кекс различные сухофрукты, предварительно замоченные в роме.. А также различные орехи.. Спасибо за рецепт..
Сергей, очень приятно, что доверяете и готовите по нашим рецептам. Кекс, действительно, очень вкусный. Спасибо за приятный комментарий.
Супер рецепт! Поднялся хорошо, правда хурмы у меня было меньше и я нарезала яблоко, хурму кстати тоже порезала кусочками. В духовке кекс стоял 55 минут. Нежный вкус, правда "тает" ворту.... единственное, что форма у меня была большая - в следующий раз на эту форму сделаю полтора объёма продуктов (на 3 яйца и соответственно увеличу остальные ингредиенты пропорционально), с хурмой впервые делала рецепт, и удивительно нежно получается. Отличный рецепт!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com