Лимонные панкейки на кефире, с маком

Подготовьте ингредиенты.
Пшеничную муку предварительно просейте через сито.
При желании мак можно замочить в кипятке с вечера, а перед приготовлением слить с него воду - так мак набухнет, станет очень мягким и не будет хрустеть.

В глубокой миске соедините муку, соль, разрыхлитель и соду. Тщательно перемешайте.

С помощью мелкой тёрки снимите цедру с лимона и отправьте в отдельную миску. Добавьте сахар, перемешайте и перетрите тыльной стороной ложки.

Цедру с сахаром добавьте в миску с мукой и перемешайте.

В отдельной глубокой миске соедините кефир, яйцо и ванилин и тщательно перемешайте. Туда же выжмите из лимона сок.
Растопите сливочное масло. Это можно сделать в кастрюльке на минимальном огне или в микроволновке при минимальной мощности. Постоянно помешивая, влейте растопленное сливочное масло в миску с кефиром.

Понемногу добавляя сухие ингредиенты в миску к жидким, венчиком замесите тесто.

Добавьте мак и перемешайте.

По консистенции тесто похоже на классическое тесто для оладий, после венчика на поверхности остаются борозды.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте в сковороду примерно по 2 ст. ложки теста, формируя оладьи.

Обжаривайте панкейки на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности.

Готовые панкейки выложите из сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.

По желанию украсьте лимонные панкейки с маком свежими ягодами смородины и клубники, листочками мяты, полейте мёдом.

Вкусный и нарядный завтрак готов. Можно звать всех домашних к столу.

Внутри панкейки мягкие, пористые, с вкраплениями мака и лёгким привкусом лимона.

Горка панкейков исчезла гораздо быстрее, чем жарилась. :)

Приятного аппетита!