видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадно-заварной крем

Фото к рецепту: Шоколадно-заварной крем
 1 порция
 1 час 30 мин (ваши 45 мин)

Шоколадно-заварной крем готовится из самых обычных продуктов, которые всегда есть на кухне. Этот крем без жирных сливок и крем-сыра. Очень универсальный, подойдёт для прослойки тортов, наполнения пирожных и трубочек.

Продукты (на 1 порцию)
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 50 г
или крахмал кукурузный - 30 г
Сахар - 80 г (по вкусу)
Шоколад тёмный - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин - 1 щепотка

Видео рецептШоколадно-заварной крем
Пошаговый фото рецептШоколадно-заварной крем
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №1

Сливочное масло - 82%, комнатной температуры.
Молоко - комнатной температуры.
Какао-порошок - 56%.
Муку можно заменить кукурузным крахмалом (30 г).
Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №2

В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и ванилином. Хорошо перемешиваю венчиком.
Затем добавляю муку (или крахмал) и также хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков.
Затем вливаю молоко. Снова хорошо перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №3

Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №4

У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые "бульки":), выключаю огонь и ещё совсем чуть-чуть помешиваю, т. к. дно очень горячее, и крем может пригореть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №5

Затем выкладываю в крем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растопится. Зачем пачкать лишнюю посуду?.. ;)

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №6

Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.
Даю крему остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №7

Затем накрываю крем пищевой плёнкой (или целлофановым пакетом) в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №8

И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет, взбиваю размягчённое сливочное масло добела.
В принципе, при желании, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придаёт крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять так гулять. :)

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №9

Когда шоколадно-заварной крем остынет, то станет гораздо плотней. Для удобства перекладываю его в ёмкость побольше.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №10

И соединяю крем со взбитым сливочным маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Чтобы плавно выравнять температуру, сначала несколько ложек шоколадной основы добавляю к маслу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №11

Взбиваю блендером с насадкой "венчик" или миксером.
(Если температуры сливочного масла и шоколадно-заварного крема разные, крем легко может расслоится, некритично, но так лучше не делать.
Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в тёплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но всё равно будет очень вкусным.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №12

И затем уже всё объединяю.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №13

Хорошо взбиваю блендером с насадкой "венчик" или миксером.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №14

Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный...

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №15

...однородный и достаточно стабильный.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №16

Крем готов к использованию!

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №17

Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении!

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-заварной крем - шаг №18

Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным.
Всего самого светлого и доброго!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадно-заварной крем. Как приготовить Шоколадно-заварной крем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный Крем сливочный Крем шоколадный
Блюда из молока
11 спасибо 3 0
София Среда, 03 Июня 2020 г. 16:34 #

Сколько должен остывать крем?

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 03 Июня 2020 г. 21:51 #

София
Сколько должен остывать крем?
в холодильнике пару часов будет точно достаточно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)