Салат с курицей, маринованными огурцами, морковью и арахисом

Подготавливаем продукты, которые понадобятся для салата.

Морковь моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. Время запекания зависит от размера моркови.

Куриное филе немного отбиваем плоской стороной кухонного молотка, чтобы оно стало одинаковой толщины.

Филе со всех сторон натираем солью, черным перцем, карри и сушеным чесноком. Накрываем филе пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Арахис поджариваем на сухой сковороде на среднем огне около 3 минут, до подрумянивания и приятного аромата.

Остывший арахис очищаем от шелухи. Разделяем каждое ядрышко арахиса на 2 части. По желанию можно измельчить арахис ножом, но не в крошку.

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем куриное филе на среднем огне около 5-7 минут, до румяной корочки.

Затем переворачиваем филе на другую сторону, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и обжариваем еще 5-7 минут. Жареное куриное филе выкладываем на тарелку и даём ему остыть.

Готовим заправку для салата. Для этого сметану смешиваем с майонезом. По желанию добавляем 1-2 ч. ложки сока лимона и соль.

Хорошо перемешиваем заправку.

Куриное филе и огурцы нарезаем небольшими кубиками.
Запечённую морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Укроп мелко нарезаем.

Приступаем к сборке салата. Салат можно собирать с помощью кулинарного кольца или же выкладывать слоями на тарелку.
Первым слоем выкладываем куриное филе. Сверху достаточно обильно наносим сеточку из сметаны и майонеза. Салат не должен получиться сухим.

Вторым слоем выкладываем огурцы и снова наносим заправку.

Следующий слой - морковь и заправка.

Морковь посыпаем укропом.

На укроп выкладываем арахис.

Салат с курицей, маринованными огурцами, морковью и арахисом готов.
Приятного аппетита!