видео рецепт с фото пошаговый

Крем-карамель, или Флан

Фото к рецепту: Крем-карамель, или Флан
 FooDee   15.05.19

Нежный запечённый крем под карамелью. В испанской кухне этот десерт называют флан, во французской - крем-карамель. Вкус просто невероятный, а текстура нежнее нежного! Готовится этот изысканный чудо-десерт из молока и яиц невероятно быстро (вашего активного времени понадобится минут 15), но ему нужно дать время настояться и приобрести свой неповторимый вкус.

Продукты
Молоко - 500 мл
Сгущенное молоко - 150 г
или сахар - 70 г
Яйца - 5 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
*
Для карамели:
Сахар - 60 г
Вода - 1 ст. ложка
Лимонная кислота - 1 маленькая щепотка

Видео рецептКрем-карамель, или Флан
Пошаговый фото рецептКрем-карамель, или Флан
Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №1

Для приготовления карамели соединить в сотейнике 60 г с 1 ст. ложкой воды и лимонной кислотой (буквально несколько крупинок, чтобы предотвратить кристаллизацию карамели). Перемешать.

Перед приготовлением десерта нужно определиться с формой, в которой вы будете запекать крем-карамель в духовке. Можно использовать порционные керамические формочки. Я готовила в металлическом сотейнике, который можно ставить в духовку. При этом выбранная форма для запекания должна помещаться в форму побольше, куда нужно будет налить воду.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №2

Варить карамель на умеренном огне до янтарного цвета. Не помешивать! Постоянно следить за карамелью - сахар очень легко сжечь.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №3

К яйцам добавить ванильный сахар и соль. Очень тщательно размешать вилкой.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №4

Добавить к яйцам сгущенное молоко (или сахар). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №5

Влить молоко. Снова перемешать.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №6

Готовую карамель вылить в форму, в которой будет запекаться десерт. Распределить по дну и стенкам формы (я буду готовить флан в этом же сотейнике).

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №7

Чтобы в креме не было никаких комочков, получившуюся яично-молочную смесь влить через сито в форму с карамелью.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №8

Если на поверхности яично-молочной смеси есть пузырьки, то проткнуть их зубочисткой.
Теперь форму нужно накрыть фольгой и плотно зафиксировать по периметру, чтобы внутрь не попадал воздух и пар. У меня не оказалось фольги, и я выпекала флан, не накрывая его. При этом на поверхности образуется корочка, но ничего страшного в этом нет.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №9

Форму с десертом поставить в форму большего размера, в которую влить кипяток. Уровень воды должен достигать 1/2 формы с крем-карамелью.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №10

Запекать флан в духовке при 160 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Крем в маленьких формочках успеет пропечься за 40 минут, я достала крем-карамель из духовки ровно через 60 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть крем ножом. Если нож сухой и чистый, то флан готов.
Готовому десерту дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить крем-карамель в холодильник на 8-12 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру и вкус.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №11

Пройтись по бокам формы изнутри ножом и перевернуть флан на тарелку с небольшим углублением.

Фото приготовления рецепта: Крем-карамель, или Флан - шаг №12

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем-карамель, или Флан. Как приготовить Крем-карамель, или Флан?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем из сгущенки Испанская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока
3 спасибо 3 0
Valentina07vv Понедельник, 20 Мая 2019 г. 21:34 #

Это ооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт

   
цитировать
FooDee Вторник, 21 Мая 2019 г. 10:14 #

Valentina07vvТина
Это ооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт

Спасибо большое! Я очень рада, что Вам понравилось)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)