видео рецепт с фото пошаговый

Домашняя колбаса из курицы

Фото к рецепту: Домашняя колбаса из курицы
 1 час (ваши 30 мин)
 FooDee   15.02.19

Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.

Продукты
Куриная грудка (филе) - 600 г
Бёдра куриные без кости и кожи - 400 г
Сало свиное - 200 г
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 50 мл
Оболочка для колбасы натуральная (свиная) - 1,5 м
Масло растительное - для обжаривания колбасы
*
Для варки колбасы:
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 8-10 шт.
Соль - 1 щепотка

Для рецепта домашней колбасы из курицы понадобится натуральная оболочка или, по-простому, кишка. Продаются такие оболочки в супермаркетах уже очищенными и засоленными в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе. Оболочки можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы на радость всей семье.

Видео рецептДомашняя колбаса из курицы
Пошаговый фото рецептДомашняя колбаса из курицы
Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №1

Как приготовить домашнюю колбасу из курицы:

Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №2

Куриное мясо (филе куриной грудки и бёдрышек) нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №3

Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке и добавить к куриному мясу и свиному салу.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №4

Перемешать. Посолить и поперчить. Добавить воду и опять хорошо перемешать фарш для домашней колбасы.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №5

Натуральную оболочку (я использовала свиную кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №6

С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для домашних колбас. Натянуть кишку на насадку, оставив свободными примерно 10 см оболочки.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №7

Включить мясорубку на пару секунд до появления фарша из насадки, чтобы выпустить воздух из кишки. Зафиксировать её край, завязав узлом, или же при помощи хлопчатобумажной нити.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №8

Начинять оболочку фаршем нужно не слишком плотно, иначе при термической обработке колбаса может лопнуть.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №9

По вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких колбасок, надежно фиксируя края узлом или при помощи нити. (Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длиной около 12 см.)
Колбасу в оболочке проколоть зубочисткой или иголкой через каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула при варке.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №10

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Огонь уменьшить. В воду со специями отправить домашнюю колбасу - температура воды сразу же снизится.
Варить куриную колбасу 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №11

Готовую куриную колбасу слегка обжарить на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из курицы - шаг №12

Вот такие получились ароматные и сочные домашние колбаски из курицы! Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя колбаса из курицы. Как приготовить Домашняя колбаса из курицы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы

Блюда из курицыКуриное филе Куриные бедрышки Куриные грудки
1 спасибо 1 0
Valentina07vv Пятница, 15 Февраля 2019 г. 21:07 #

Кстати, хранить такую колбасу нужно в морозильнике, ведь варим при 80 градусах. К тому же в домашних условиях используется обычная соль, а не нитритная, которая предотвращает развитие микроорганизмов. Поэтому очень важно сохранить условия хранения, да и перед употреблением действительно лучше обжарить.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(117)