рецепт с фото пошаговый

Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки)

Фото к рецепту: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки)
 12 порций
 3 часа
 ИВАНЫЧ   22.08.16

Вот такой сварили суп из бульонных, честное слово, кубиков. Ароматный (когда варили, все соседи под дверями стояли), наваристый, в меру жирный и очень вкусный суп из цесарки. Никто одной тарелкой не ограничился.

Продукты (на 12 порций)
Цесарка (бульонный «кубик» - суповой набор) - примерно 400 г
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Коренья (для бульона)
Специи
Вермишель
Картофель
Зелень

Пошаговый фото рецептСуп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки)
Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №1

У нас цесарки свои, т.е. сами выращиваем. Поэтому, когда наступает пора, то птичек сразу никак не съесть. Заготавливаем, что называется, впрок. И вообще, цесарка птица довольно своеобразная, целиком ее готовить не особенно интересно. То есть не «готовить», а есть... целиком приготовленную. Хоть она у нас вырастает и с жирком, и с мяском.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №2

Поэтому птица делится на грудки и бедра, которые потом пойдут для приготовления чего-то такого - типа дымлямы, например. А вот всякие там крылышки, части скелета, шея и прочее отделяются, и из них формируются те самые бульонные «кубики», которые будут себе лежать в морозилке до поры (по опыту).
Две вот такие птички весят «в тушках» примерно пять килограммов (плюс-минус). После разделки, в нашем случае, образовались вот такие пять «кубиков», каждого из которых хватает на приготовление четырех-пяти литров великолепного, наваристого и ароматного бульона.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №3

Ну, коли уж было упомянуто то, что пойдет «на потом», покажу вот такую картинку - это ножки и грудки от двух цесарок.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №4

А суп варим очень просто.
«Кубик» бульонный, вес его примерно граммов четыреста, залить холодной, лучше всего колодезной, водой. Довести на сильном огне до кипения и сразу же огонь сбавить до самого возможного минимума. Я кастрюлю даже на рассекатель ставлю, чтобы добиться полного отсутствия какого-нибудь кипения.
Птички у нас выросли довольно жирные. Так вот, чтобы жир, что называется, не «перегорел», да и вообще, бульон лучше всего не варить, а томить. Времени уйдет больше, но оно того, поверьте, стоит. Ни разу не пожалеете!
Убираем пену и закладываем в кастрюлю пару морковок, пару неочищенных луковок, всякие корешки для бульона полезные и приправы, которые вам больше нравятся.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №5

Я томлю бульон около двух часов. В общем, как мясо от костей будет само отделяться, значит и готово.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №6

Лук отбрасываем, морковку измельчаем. Мясо стоит с костей снять. Мелко резать лучше не надо. Вернуть морковку и мясо в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №7

А потом все просто. Как только суп вновь кипение обозначит, огонь - на минимум и добавить в кастрюлю, например, вермишель. Но, впрочем, тут варианты возможны - кто что любит, то и добавляйте.
И как только вермишель сварится, так и готово. Любители могут зеленью приправить.

Фото приготовления рецепта: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки) - шаг №8

Или к вермишели картошечки немного добавить.
Суп из цесарки готов! Очень, знаете, сытно получается.
Ангела за трапезой!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки). Как приготовить Суп из бульонных «кубиков» (суп из цесарки)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныСупыСуп вермишелевый Русская кухня
Блюда из картофеля Блюда из моркови
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(101)