рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Блюда из баклажанов
8171 спасибо 299 40
Людмила Владимировна Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 19:59 #

Марина
А готовые баночки надо переворачивать и укутывать. Что-то я в рецепте не нашла?

Конечно нужно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 20:01 #

таня
У меня немного другой рецепт.5 кг синих3 кг перец болгарский красный1 стакан большой чеснока чищеного0.5 литра масла растительного1-2 перца острогоСиние можно резать как угодно главное варить до полуготовности. Синие порезала посыпала солью и оставила на 1.5-2 часа. Перец сладкий,горький и чеснок перекрутить на мясорубке. Добавляем 1 ст.л соли с горкой,0.5 л масла и ставим кипятить. Закипит и на медленый огонь чтоб еле кипело.В 2 л воды добавляем 150 гр уксуса 150 гр сахара кипятим и бросаем синие(варю до полуготовности).В стериализованую банку ложим 1-2 ложки приправы(которая стоит на огне) шар синих и т.далее.закатываем и укрываем. Пробовала с помидорами приправа какая-то водянистая получается. Я так закрываю уже лет 6-7.

Спасибо за рецептик. Опробую.

   
цитировать
stalker087 Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 17:46 #

только что закончил закрывать ! получилось точно 6 банок и очень вкусно ! спасибо ! рецепт занес в закладки - буду всегда делать !

   
цитировать
Тамара Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 23:39 #

Готовлю баклажаны по этому рецепту уже 5 лет. Вкус превосходный!

   
цитировать
ирина Пятница, 09 Сентября 2016 г. 15:54 #

А можно баклажаны чистить и резать по мельче,например, крупными кубиками или полукольцами? И еще : варить точно 5 минут,они не будут жесткими? Это конечно на любителя,но у нас в семье любят мягкие. Да и в маринаде 5 минут как-то маловато.Какие они получаются по жесткости?

   
цитировать
зоя Суббота, 10 Сентября 2016 г. 14:05 #

я делаю так беру 5 кг баклажан 2 кг перца сладкого 2 кг помидор 200грамм чеснока 4шт горького перца стакан сахара 500мл масла 2столовые ложки соли с вехом но не больше все это варю 25 минут после закипения после добавляю 200груксусаварю еще минут 7 закатываю и под шубу ло остывания очень вкусно

   
цитировать
Тамила Среда, 14 Сентября 2016 г. 20:23 #

Очень хороший рецепт! Закрываю баклажаны каждый год! Все в меру! Едим с большим удовольствием!

   
цитировать
Ярослава Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 18:48 #

Очень вкусно и быстро и сока нормально и сахара!!!

   
цитировать
Irokmilam Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 19:24 #

Спасибо за рецепт!Ооооочень вкусячая закусочка!Закрываю!

   
цитировать
Светлана Среда, 21 Сентября 2016 г. 12:34 #

Спасибо за рецептик, действительно очень быстро и вкусно!!!! Сделала из 3 кг баклажан, заливку пропорции как по рецепту вашему получилось 5 баночек 0,7!

   
цитировать
сергей Суббота, 24 Сентября 2016 г. 15:47 #

Перец горький 2 штуки. есть по 50 гр, а есть по 10 гр, так какой должен быть по граммам горький перец подскажите, а то можно все испортить.

   
цитировать
Сергей Суббота, 24 Сентября 2016 г. 16:01 #

Перец горький сколько грамм в 1 штуке?

   
цитировать
Феликс Суббота, 24 Сентября 2016 г. 20:18 #

Взял помидоров столько же , сколько и баклажанов. Примерно 10 и 10 кг. И ещё кило три перца, кило чеснока. горсть гвоздики. Пахло приятно. Но сильно устал. Что понравилось больше всего - это три рюмки вишнёвой настойки в самом конце. Рекомендую.

   
цитировать
Анна Суббота, 01 Октября 2016 г. 19:23 #

Спасибо за рецепт! Вот решила приготовить. Только смущает время приготовления. 5 минут. не мало ли???

   
цитировать
хава Среда, 05 Октября 2016 г. 12:34 #

сделаю обезательно

Елена
Спасибо! Рецепт действительно очень простой.У меня все получилось,семье очень понравилось!

   
цитировать
Александра Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 09:28 #

Сейчас будем пробовать.Посмотрим как будет без помидор::D

   
цитировать
ксения Вторник, 18 Октября 2016 г. 02:12 #

Делала в том году.Единственный плюс это очень простой и быстрый в приготовлении рецепт.Огромный минус-получается каша!!!Лично на мой вкус,лучше подольше помучаться и обжарить баклажаны,но за то получить потрясающий вид и вкус продукта!

   
цитировать
Любовь Пятница, 02 Декабря 2016 г. 22:12 #

Спасибо огромное за рецепт. Очень вкусно. Уже три баночки съели. Буду на следующий год готовить больше.

   
цитировать
Ирина Вторник, 13 Декабря 2016 г. 12:09 #

Спасибо большое за рецепт, получился очень вкусный салат,едим с удовольствием и смотрится красиво !

   
цитировать
Марина Пятница, 28 Апреля 2017 г. 22:13 #

Спасибо огромное!!!Баклажаны получаются ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.Разошлись на УРА, супруг и друзья в восторге. Буду в следующий раз делать 2-3 закладки.:D

   
цитировать
Катя Четверг, 06 Июля 2017 г. 22:37 #

Баклажани супер

   
цитировать
kvirikashvili Суббота, 22 Июля 2017 г. 19:41 #

Очень вкусно все получилось, отличный рецепт, посмотрим как стоять будет до зимы)

   
цитировать
светлана Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 12:13 #

боялась делать но сделала очень вкусно

   
цитировать
Елена Вторник, 08 Августа 2017 г. 14:25 #

Сделала по рецепту, очень сладкий получился.И все банки взорвались.

   
цитировать
Любовь Вторник, 15 Августа 2017 г. 17:04 #

Когда готовила по вашему рецепту, все дома комментировали, что нужно добавить помидоры, лук и т.д. Хорошо что я не поддалась на их провокации, а сделала всё точно по рецепту (только сахара пол нормы). Получилось очень вкусно и правильно. Закупоренные баночки стоят в кладовке - прям красота! А часть съели на следующий день - вкуснотища! Спасибо за рецепт, всем рекомендую.

   
цитировать
Натали Суббота, 19 Августа 2017 г. 22:15 #

я беру 3 кг баклажан,остальное по рецепту и очень вкусно получается!!! Готовлю 5 лет

   
цитировать
Ирина Суббота, 02 Сентября 2017 г. 19:00 #

Главное чтобы зиму хранилось....а я всё по рецепту, только острого перца пять средних ....очень понравилось остро и вкусно, к мясу подать вообще клево будет. ...

   
цитировать
Ира Суббота, 02 Сентября 2017 г. 19:01 #

Банки в микроволновке стерилизовала. думаю ничего. я всегда так делаю

   
цитировать
елена Среда, 06 Сентября 2017 г. 12:31 #

так невкусно, ужасный рецепт

   
цитировать
Евгения Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 09:10 #

а морковку можно добавить?или с ней испортится? я первый раз))) и если у меня уксус 70%, то сколько?

   
цитировать
Василиса Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 14:03 #

Татьяна
уже 5 год делаю только этот рецепт.супер.нравится всем.

Спасибо, Татьяна. Тоже попробовала - очень вкусно!

   
цитировать
Мария Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 14:07 #

Благодарю за рецепт! Моему мужу очень понравилось!

   
цитировать
Оксана Вторник, 12 Сентября 2017 г. 10:05 #

Нашла этот простой рецепт, всем нравится!!! Очень вкусно !!!

   
цитировать
Анна Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 17:05 #

Только что сделала такие баклажаны. Очень вкусные! Спасибо большое за рецепт! Все просто и понятно!

   
цитировать
Любовь Р Среда, 20 Сентября 2017 г. 08:17 #

Неоднозначное отношение к этому рецепту. В принципе баклажаны по вкусу понравились. Однако, по какой-то причине из 6 приготовленных литров 2 банки взорвались на следующий день, пришлось выбросить, что очень жаль.

   
цитировать
Алла Среда, 20 Сентября 2017 г. 17:00 #

Подскажите соль в расслон не нужно добавлять?

   
цитировать
Анна Суббота, 23 Сентября 2017 г. 23:02 #

Людмила Владимировна, спасибо за рецепт. Всегда готовила вашу Тройку из баклажанов на зиму, а в этом году увидела этот рецепт. Очень вкусно получается, ни помидоры, ни больше перца добавлять не надо. В рецепте все идеально, я только чуть больше соли добавила.

   
цитировать
Арина Суббота, 07 Октября 2017 г. 01:50 #

Заправки маловато... Сладкого перца можно и побольше взять. А так это очень вкусно 😋

   
цитировать
Арина Суббота, 07 Октября 2017 г. 02:09 #

Вообще я делаю так: 🍆 нарезать кружками и обжарить. Для соуса: 2-3 кг сладкого перца, 3-4 шт острого, стакан чеснока, петрушка-большой пучок, соль 1,5ст. ложки, сахар стакан, уксус 9%- 0,5 стакана(чуть меньше), масло -0,5 стакана. Соус варю минут 20-25, за 10 мин.до готовности добавляю уксус. В банки: слой баклажан, дальше поливаю соусом, снова баклажаны -соус и так до конца банки, рассчитывая чтоб соуса хватило на все баклажаны. Прикрываю крышками, стерилизую 15 мин, закатываю. Лучше чутт дольше повозиться, но результат-зачетный! Проверено временем и всеми родственниками оценено на отлично.

   
цитировать
... Суббота, 07 Октября 2017 г. 02:13 #

Феликс
Взял помидоров столько же , сколько и баклажанов. Примерно 10 и 10 кг. И ещё кило три перца, кило чеснока. горсть гвоздики. Пахло приятно. Но сильно устал. Что понравилось больше всего - это три рюмки вишнёвой настойки в самом конце. Рекомендую.

Оригинально))

   
цитировать
Юлия Среда, 18 Октября 2017 г. 20:42 #

Скажите а стакан сахара сколько граммовый?

   
цитировать
юлия Понедельник, 30 Июля 2018 г. 17:25 #

можно вместо красного перца зелёный?

   
цитировать
Valentina07vv Понедельник, 30 Июля 2018 г. 18:23 #

юлия
можно вместо красного перца зелёный?

Да, только вид будет другой. на вкусе не сильно отразится.

   
цитировать
Катерина Четверг, 02 Августа 2018 г. 19:22 #

Сделала на 1кг баклажан получилось очень вкусно и легко.

   
цитировать
ВИКТОРИЯ Суббота, 11 Августа 2018 г. 14:28 #

А ПОМИДОРЫ НУЖНЫ?

   
цитировать
Маргарита Суббота, 11 Августа 2018 г. 23:24 #

Рецепт оказался очень простым,даже для меня,лентяйки)Тоже очень переживала,что не хватит так называемого "маринада" и что испорчу огромное количество овощей...В итоге...всего хватило,запах стоит по квартире не реальный...По поводу вкуса ,муж в восторге! САМА не пробовала,лечу панкреатит...Думаю,зимой буду лопать с при большим удовольствием)Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Маргарита Суббота, 11 Августа 2018 г. 23:30 #

Маргарита
Рецепт оказался очень простым,даже для меня,лентяйки)Тоже очень переживала,что не хватит так называемого "маринада" и что испорчу огромное количество овощей...В итоге...всего хватило,запах стоит по квартире не реальный...По поводу вкуса ,муж в восторге! САМА не пробовала,лечу панкреатит...Думаю,зимой буду лопать с при большим удовольствием)Спасибо за рецепт!!!
единственное,что в следующий раз буду резать мельче,т.к сильно мощно смотрится ,если резать на 8 частей...думала,что уварится ,но..увы))хочется,чтобы и на вид было идеально!!!

   
цитировать
Ирина Пятница, 17 Августа 2018 г. 09:05 #

Очень вкусный и простой рецепт!делаю его не первый год

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 15:42 #

Вопрос, вес баклажанов целых или уже очищенных

   
цитировать
Ольга Среда, 22 Августа 2018 г. 13:34 #

Спасибо большое за рецепт. Вкусно, легко в приготовления, а главное нет стерилизации на водяной бане. Огромное спасибо за качество и вкус

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(113)