рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Блюда из баклажанов
8171 спасибо 299 40
Людмила Владимировна Понедельник, 20 Июля 2015 г. 20:56 #

Олеся
Здравствуйте! Сейчас делаю по вашему рецепту баклажаны, но столкнулась с проблемой того что их слишком много и 12л кастрюля не подошла, когда залила водой чтоб приварить они начали набирать в себя воду и вылазить из кастрюли, и теперь не знаю как буду их тушить...наверно надо выварку купить или продукты разделить на два раза

Можно было сделать половину порции или сварить за 2 раза.

   
цитировать
Lyly Пятница, 24 Июля 2015 г. 23:36 #

Елена
Подскажите пожалуйста,что значит засыпать баклажаны солью?Просто посолить или чтобы соль их покрыла?

:ir::ir::ir:

   
цитировать
елена Понедельник, 27 Июля 2015 г. 17:21 #

Спасибо Вам большое, всю зиму ели , угощали , всем очень понравилось просто обалденные СПАСИБО!

   
цитировать
Елена Четверг, 30 Июля 2015 г. 12:18 #

Делала в прошлом году. Рецепт замечательный, всем очень понравилось!!! Один нюанс: я не варила баклажаны, а кинула их сырыми в маринад и варила по рецепту. Баклажаны получились плотные, не раскиселились. Рекомендую.

   
цитировать
Анна Понедельник, 10 Августа 2015 г. 13:27 #

не очень понравилось быстро и просто. получилось очень вкусно. закрыла под закручивающиеся крышки. надеюсь устоят не взорвуться.

   
цитировать
Ольга Четверг, 13 Августа 2015 г. 19:05 #

Послушала и не отклонялась от рецепта...

Жалею, что перепортила баклажаны другим рецептом, банки с которыми до сих пор пылятся в кладовке. По этому рецепту получилось очень вкусно, всё в норме. Ничего не нужно добавлять, отличная закуска! Спасибо автору!

   
цитировать
Оксана Четверг, 20 Августа 2015 г. 22:22 #

Людмила Владимировна
лариса
взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.
У меня рассола было в самый раз.

Пропорции очень даже хорошие, жидкости получается нужное количество, ни много , ни мало)Если пробуете рецепт впервые, возьмите меньшее количество составляющих.

   
цитировать
Оксана Четверг, 20 Августа 2015 г. 22:29 #

Вот только что закончила готовить по этому рецепту, взяла 1,5 кг баклажанов для пробы и пересчитала весь рецепт в нужной пропорции. Получилось интересно, вкус сладко-острый, напоминает корейскую или китайскую кухню, мне понравилось)) Спасибо автору!

   
цитировать
Анастасия Пятница, 21 Августа 2015 г. 14:30 #

Приготовила...все супер,попробуйте этот рецепт не пожалеете:heart:

   
цитировать
Галина Пятница, 28 Августа 2015 г. 14:31 #

я сделала на 3кг баклажан все хватило получилось 4л банок спасибо!

   
цитировать
murrena Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 11:37 #

Сделала сегодня баклажанчики по вашему рецепту. Правда на пробу пол нормы. Чуток не влезло в банки и осталось в чашечке. Муж съел и сказал, что обалденно!.Буду делать еще! Спасибо за рецепт!!!:yes:

   
цитировать
таня Понедельник, 31 Августа 2015 г. 21:11 #

Сделала все по рецепту - банок ушло больше, жидкости нет, вкус непонятный.

   
цитировать
татьяна Понедельник, 31 Августа 2015 г. 21:13 #

Не понравилось

   
цитировать
Сирожа Вторник, 01 Сентября 2015 г. 16:46 #

Делаю гораздо проще Нарезаю синие и сразу кипячу их с перемолотым бол. перцем в томатном соке. Остальное добавляю в конце варки. А вместо стручкового горького (чтоб не ошибиться) добавляю в два-три этапа молотый красный перец. Получается великолепно.

   
цитировать
Галина Среда, 02 Сентября 2015 г. 09:27 #

Здравствуйте Людмила вот нашла ваш рецепт и решила попробовать приготовить, но вот беда нет у меня дома весов , буду делать как говорится "на глаз". Посмотрим как и что получится ,напишу:yes:

   
цитировать
Наталья Понедельник, 07 Сентября 2015 г. 19:35 #

Спасибо,за рецепт!!! Очень вкусно получилось..

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Сентября 2015 г. 21:59 #

Такая вкусная закуска,но у меня тоже вздулись 2 банки :cry:

   
цитировать
Валентина Среда, 09 Сентября 2015 г. 16:39 #

Алина
Рецепт очень понравился,хочу попробовать сделать....А почему в этом рецепте нет помидор ???Предполагаю, что от них баклажаны будут кислыми ...?
а сахар в этом рецепте на что?!

   
цитировать
Алла Среда, 09 Сентября 2015 г. 21:50 #

Спасибо за рецепт!Очень понравились баклажанчики!Выход 6 литров,заливки немного осталось!

   
цитировать
Milla Среда, 23 Сентября 2015 г. 13:55 #

Людмила Владимировна
Лайла
Я хотела узнать,пропорцию стакана.Скольки граммовый стакан ,нужно уксуса.
Классический стакан 250 г, поэтому 125 г уксуса.

Это сейчас классический. Когда рецепты пошли не только "Сделано в СССР" и из-за границы пошли мерные чашки.

Есть еще и мерка стакана в 200 мл. Моя мама и бабушка пользовались таким.

   
цитировать
Инна Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 12:29 #

Супер рецепт.Закрываю вообще первый раз что то(мои не дождались зиму и съели уже половину-вот пришлось опять закрывать-хоть муж и не любит баклажаны-эти трескает за обе щёки))) Большое спасибо автору.

   
цитировать
Алла Суббота, 03 Октября 2015 г. 18:45 #

Читаю благодарности и делаю Ваши баклажанчики . Надеюсь , что моим домочадцам понравиться .

   
цитировать
Алла Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 20:18 #

Ну да согласна .Жидкости мало . и берет сомнения не взлетят ли банки

   
цитировать
марина Пятница, 16 Октября 2015 г. 18:41 #

Закрыла в сентябре.Открыла на пробу одну банку.Очень,очень кислые!Хранить надо было только в холодильнике!Баклажаны просто перекисли в банках.К сожалению рецепт не для меня,жалко труда и продуктов.Надеюсь,что так "повезло"только мне!

   
цитировать
валя Суббота, 17 Октября 2015 г. 16:34 #

Рецепт отличный, только больше болгарского перца, на 2-3 штуки и меньше горького и чеснока,сахара норма, все чудесно.

   
цитировать
катя Вторник, 27 Октября 2015 г. 14:32 #

Очень вкусно, всё просто супер!!!

   
цитировать
Вителия Четверг, 17 Декабря 2015 г. 08:36 #

Баклажаны на зиму. у нас они называются ТЕЩИН ЯЗЫК

   
цитировать
Мариша Южанка Суббота, 26 Декабря 2015 г. 16:24 #

Делала строго по рецепту.Все получилось и ничего не взорвалось. Бесподобно вкусно!!! Единственный недостаток - мало сделала, уже баночки заканчиваются, а зима еще впереди.

   
цитировать
Арай Суббота, 09 Января 2016 г. 13:06 #

Сделала на пробу 4 банки 700 мл, домашние ругались почему так мало!!! Блюдо получилось просто восхитительное!!! Спасибо!!!:gift::D

   
цитировать
Ника Понедельник, 14 Марта 2016 г. 15:11 #

Сделала практически все по рецепту, но перец острый клала молотый и не много. ШИКАРНО!!!!

Спасибо за рецепт, утащила к себе в закрома :D

ПС хотя сначала сомневалась что хватить жидкости.

   
цитировать
Ольга Вторник, 02 Августа 2016 г. 16:05 #

Спасибо огромное...

всем знакомым раздала этот рецепт,

все довольны и благодарны...

   
цитировать
Наталья Пятница, 05 Августа 2016 г. 18:41 #

Спасибо-муж доволен и я,что не сильно замороченный,только я добавила к рецепту 5 средних помидор и ложку столовую томатной пасты.Выход 7 литровых баночек.Шесть закрыла,одну оставила для мужа на закусочку.

   
цитировать
наталья Суббота, 06 Августа 2016 г. 09:23 #

Сделала по этому рецепту,только добавила больше сладкого перца.Очень вкусно получилось,а главное быстро.Спасибо!!!

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 11:47 #

Очень вкусно!!!!большое спасибо!!!делала точно по вашему рецепту.:yes:

   
цитировать
Людмила Геннадьевна Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 12:50 #

Присоединяюсь к восторженным отзывам. В прошлом году сделала эти баклажаны из половинной нормы на пробу, хотя были опасения из-за отсутствия в рецепте помидор и по поводу того, не взорвутся ли банки. Результат превзошёл все ожидания - получилось просто СУПЕР-вкусно, съели за два месяца и стояли банки при комнатной температуре отлично. На работе все девчонки попросили рецепт и тоже делают в этом году. Это лучшая заготовка из баклажан, вкус сбалансирован, ничего ни прибавить ни убавить. Никакие помидоры\лук\морковка тут не нужны, от слова "совсем".

Думаю, что отрицательные отзывы пишут или любители подгадить или те, кто не соблюдал рецепт.

Автору рецепта - крепкого здоровья и большое спасибо!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 08 Августа 2016 г. 07:30 #

Большое спасибо за отзывы, Друзья:)

Людмила Геннадьевна
Присоединяюсь к восторженным отзывам. В прошлом году сделала эти баклажаны из половинной нормы на пробу, хотя были опасения из-за отсутствия в рецепте помидор и по поводу того, не взорвутся ли банки. Результат превзошёл все ожидания - получилось просто СУПЕР-вкусно, съели за два месяца и стояли банки при комнатной температуре отлично. На работе все девчонки попросили рецепт и тоже делают в этом году. Это лучшая заготовка из баклажан, вкус сбалансирован, ничего ни прибавить ни убавить. Никакие помидоры\лук\морковка тут не нужны, от слова "совсем".Думаю, что отрицательные отзывы пишут или любители подгадить или те, кто не соблюдал рецепт.Автору рецепта - крепкого здоровья и большое спасибо!

Рада, что прижился рецепт. На здоровье:) Спасибо за комментарий и пожелания. Здоровья и всех благ.

   
цитировать
Елена Суббота, 13 Августа 2016 г. 18:09 #

Получилось необыкновенно вкусно, следовала строго рецепту, только у меня баклов был всего 1 кг, и я уменьшила в пропорции все ингредиенты.

Спасибо за рецепт, буду делать еще

   
цитировать
Татьяна Вторник, 16 Августа 2016 г. 11:43 #

Очень вкусно. Но я положила 10 шт. салатого перца тогда и маринада больше получается.

   
цитировать
Любовь Понедельник, 22 Августа 2016 г. 13:34 #

У меня вопрос?если я делаю из 3кг баклажан,то уксус.соль сахар надо класть в 2раза меньше????

   
цитировать
Людмила Геннадьевна Среда, 24 Августа 2016 г. 19:40 #

Любовь
У меня вопрос?если я делаю из 3кг баклажан,то уксус.соль сахар надо класть в 2раза меньше????

Ну да, все компоненты нужно уменьшать пропорционально. Я вот тоже сегодня покупала баклажаны по памяти и взяла пять кг вместо шести. Сейчас сижу и пересчитываю :)

Людмила Владимировна, спасибо за добрые слова!

   
цитировать
олеся Пятница, 26 Августа 2016 г. 17:29 #

спасибо за рецепт!

   
цитировать
Александра Суббота, 27 Августа 2016 г. 15:58 #

Спасибо,большое за рецепт,он супер

   
цитировать
Марина Понедельник, 29 Августа 2016 г. 12:18 #

А готовые баночки надо переворачивать и укутывать. Что-то я в рецепте не нашла?

   
цитировать
Шаурма Вторник, 30 Августа 2016 г. 12:52 #

Это замечательный рецепт: вкусно и полезно!Каждый год делаю такую заготовку.

   
цитировать
Аринушка Вторник, 30 Августа 2016 г. 20:56 #

Сделала все по рецепту-перца мало! Одни баклажаны получились. И по вкусу скучновато без помидоров.

   
цитировать
Галина Вторник, 30 Августа 2016 г. 21:15 #

попробовала понравилось.Спасибо!

   
цитировать
таня Пятница, 02 Сентября 2016 г. 11:18 #

У меня немного другой рецепт.

5 кг синих

3 кг перец болгарский красный

1 стакан большой чеснока чищеного

0.5 литра масла растительного

1-2 перца острого

Синие можно резать как угодно главное варить до полуготовности. Синие порезала посыпала солью и оставила на 1.5-2 часа. Перец сладкий,горький и чеснок перекрутить на мясорубке. Добавляем 1 ст.л соли с горкой,0.5 л масла и ставим кипятить. Закипит и на медленый огонь чтоб еле кипело.

В 2 л воды добавляем 150 гр уксуса 150 гр сахара кипятим и бросаем синие(варю до полуготовности).

В стериализованую банку ложим 1-2 ложки приправы(которая стоит на огне) шар синих и т.далее.закатываем и укрываем. Пробовала с помидорами приправа какая-то водянистая получается. Я так закрываю уже лет 6-7.

   
цитировать
таня Пятница, 02 Сентября 2016 г. 11:19 #

Получается 14-15 банок поллитровых.

   
цитировать
Галина Пятница, 02 Сентября 2016 г. 19:13 #

Благодарю за рецепт! Делала половину порции и наверное не верно пересчитала, получились недосоленые))) но даже при недостатке соли вкусные 👍🏼

   
цитировать
светлана Суббота, 03 Сентября 2016 г. 20:03 #

все очень просто,быстро и,надеюсь, вкусно.Спасибо большое за рецепт

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(116)