рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Блюда из баклажанов
8171 спасибо 299 40
Евгений Среда, 11 Сентября 2013 г. 22:45 #

Сделали с супругой баклажаны по данному рецепту. Удивительно, что такой простой состав получился настолько вкусным. Ничего лишнего и при этом всего хватает. Автору большое спасибо! :)

   
цитировать
айка Четверг, 12 Сентября 2013 г. 08:24 #

очень мало маринада,у меня из 5 банок 2 вздулись.

   
цитировать
Любушка Четверг, 12 Сентября 2013 г. 17:23 #

Огромное спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Байзат Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 00:22 #

Хочу попробовать, вот только думаю почистить баклажаны...

   
цитировать
Элен Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 13:24 #

Добавила пучок петрушки - вкус не испортился! Сумасшедший вкусный рецепт, а главное незамороченный! Большое спасибо автору рецепта!!!!!!

   
цитировать
любовь Пятница, 20 Сентября 2013 г. 21:35 #

Я зделал этот рецэпт очень вкусно спасиба

   
цитировать
Маргарита Пятница, 20 Сентября 2013 г. 22:11 #

А банки после закатывания нужно переворачивать и укутывать?

   
цитировать
Наталия Суббота, 21 Сентября 2013 г. 14:58 #

Очень жаль ВЫКИНУТЫЕ деньги на овощи!!!!!!!!! Очень мало маринада (если учесть, что баклажаны простояли в воде 2 часа!!!!!!). Такое впечатление, что многие люди просто не делали по ЭТОМУ рецепту и отписываются для "приличия".

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 17:05 #

Маргарита
А банки после закатывания нужно переворачивать и укутывать?

Желательно. Я всегда переворачиваю и укутываю.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 17:09 #

Наталия
Очень жаль ВЫКИНУТЫЕ деньги на овощи!!!!!!!!! Очень мало маринада (если учесть, что баклажаны простояли в воде 2 часа!!!!!!). Такое впечатление, что многие люди просто не делали по ЭТОМУ рецепту и отписываются для "приличия".

У меня маринада хватило, не могу понять почему у вас не вышло. При чем тут к маринаду стояние баклажанов в воде. В какой? Я про воду ничего не писала. Их нужно было просто посолить и перемешать. А затем промыть от горечи и соли.

   
цитировать
Екатерина Вторник, 24 Сентября 2013 г. 17:47 #

Здравствуйте. У меня такая вот проблема: у нас продаются совсем другие банки для консервирования и там говорится о том, что сначала их нужно стерилизовать на пару, потом, уже когда я их заполню, они должны пройти термическую обработку в течение полутора часов!!! Так а что же тогда у меня с баклажанами будет, только пюре! Не могли бы вы мне помочь, найти выход из положения. Я уже и банки купила и баклажаны порезанные в соли лежат. А вот этот момент стерилизации меня просто выбил из колеии. Заранее спасибо

   
цитировать
Анна78 Пятница, 27 Сентября 2013 г. 14:13 #

Рецепт замечательный.Легко,просто,дос и вкусно!Спасибо автору!

   
цитировать
Владимир Пятница, 27 Сентября 2013 г. 20:50 #

Спасибо большое за рецепт все получилось просто супер! первый раз немного не хватило маринада но это мы быстро поправили путем лучшей трамбовки баклажан и увеличения болгарского перца.

   
цитировать
наталья Суббота, 28 Сентября 2013 г. 06:59 #

огромное спасибо за рецепт

   
цитировать
Юлия Суббота, 28 Сентября 2013 г. 16:11 #

А вы посмотрите, что написано в рецепте! Баклажаны 6 кг. Разве можно такие ошибки делать????

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 11:26 #

Друзья, на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 11:28 #

Екатерина
Здравствуйте. У меня такая вот проблема: у нас продаются совсем другие банки для консервирования и там говорится о том, что сначала их нужно стерилизовать на пару, потом, уже когда я их заполню, они должны пройти термическую обработку в течение полутора часов!!! Так а что же тогда у меня с баклажанами будет, только пюре! Не могли бы вы мне помочь, найти выход из положения. Я уже и банки купила и баклажаны порезанные в соли лежат. А вот этот момент стерилизации меня просто выбил из колеии. Заранее спасибо

Такие банки никогда не использовала. Неужели нужна такая долгая стерилизация?

   
цитировать
светлана Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 14:45 #

А я добавляю еще перекрученные помидоры 1 кг и морковь обжаренную полкило))))

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 20:36 #

Татьяна
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?

У меня баночки литровые...вот так получилось...

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 20:38 #

Юлия
А вы посмотрите, что написано в рецепте! Баклажаны 6 кг. Разве можно такие ошибки делать????
И в чем ошибка? 6 кг баклажанов.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 03 Октября 2013 г. 07:21 #

Вчера нашла ваш рецепт,все купила и приготовила)) Получилось 3 двух литровых банки,еще и покушать осталось.Кушали и наслаждались!А главное очень просто,но выгодно и экономно.

Спасибо !!!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 05 Октября 2013 г. 21:32 #

Спасибо //www.russianfood.com/recipes/

   
цитировать
ольга Понедельник, 07 Октября 2013 г. 13:03 #

Вчера сделала на пол порции все по рецепту, получилось шесть поллитровых баночек,большое спасибо за рецепт очень просто и вкусно.

   
цитировать
ОКСАНА Понедельник, 07 Октября 2013 г. 19:20 #

РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ НЕ ПОНРАВИЛСЯ!!!

   
цитировать
Ира Вторник, 08 Октября 2013 г. 23:30 #

И что, тут совсем не надо помидор или томатной пасты?

   
цитировать
Татьяна Вторник, 15 Октября 2013 г. 00:05 #

Сделала по этому рецепту половинную норму.Получилось 7 поллитровых баночки.Просто надо в рецепте именить слово "маринад, рассол" на слово-приправа или как-то по-другому... А то для наших людей если маринад и рассол, так считают, что плавать должно.А здесь ведь не плавает, просто приправляется и проваривается.Спасибо за рецепт,искала именно такой- чтоб не слишком трудоемко и без помидор.Если еще выстоет в комнатных условиях и не вздуется, так просто будет идеально.

   
цитировать
жибек Понедельник, 05 Мая 2014 г. 22:34 #

обажаю баклажаны спасибо за рэдцеп :wink:

   
цитировать
жибек Понедельник, 05 Мая 2014 г. 22:49 #

меня зовут жибек мне 14 лет люблю готовить и в будушем кудай буйурса хочу я стать поваром я знаю мне говорят стать поваром тяжело что будет и за этого бывают разные болезни не будеш видеть свет 24 часа говорят стань юристом мои радители это говорят но юристов в нашем городе до фига или говорят стань врачом полезной для семи

   
цитировать
mr.order Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 20:04 #

Люда,спасибо!!!:D

   
цитировать
лена. Понедельник, 09 Июня 2014 г. 17:56 #

Буду пробовать.

   
цитировать
Галина Пятница, 20 Июня 2014 г. 12:13 #

Ая всё же добавлю помидор, лука и моркови, будет вкуснее

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 28 Июня 2014 г. 10:08 #

жибек
обажаю баклажаны спасибо за рэдцеп :wink:

На здоровье:) Повар это здорово.

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 28 Июня 2014 г. 10:08 #

mr.order
Люда,спасибо!!!:D

На здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 28 Июня 2014 г. 10:09 #

Лена, Галина - на здоровье:)

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 23:23 #

Я уже писала выше, так что отчитываюсь еще- выстояли баночки в комнатных условиях,в кладовочке, ушли зимой на "ура". Так что не сомневайтесь, баклажаны получаются вкусные, спасибо Людмиле за рецепт.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 03 Июля 2014 г. 10:55 #

Татьяна
Я уже писала выше, так что отчитываюсь еще- выстояли баночки в комнатных условиях,в кладовочке, ушли зимой на "ура". Так что не сомневайтесь, баклажаны получаются вкусные, спасибо Людмиле за рецепт.

Татьяна, на здоровье:)

   
цитировать
Валентина Понедельник, 07 Июля 2014 г. 17:59 #

Сегодня тоже попробую приготовить баклажаны по этому рецепту, учитывая такое множество положительных комментариев. О результатах обязательно напишу.

   
цитировать
Olessya Вторник, 08 Июля 2014 г. 17:17 #

Покупаем в русском магазине баклажаны в банках от фирмы Довгань. Очень нравятся. Решила найти похожий рецепт. Ваш салат выглядит очень похожим. Попробую приготовить. Надеюсь вкус будет таким же. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 10 Июля 2014 г. 11:39 #

Уточните пожалуйста. В рецепте сказано, что очищаем от зёрнышек сладкий перец. А из острого надо зернышки удалять?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 11 Июля 2014 г. 13:21 #

Валентина, Olessya - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 11 Июля 2014 г. 13:21 #

Екатерина
Уточните пожалуйста. В рецепте сказано, что очищаем от зёрнышек сладкий перец. А из острого надо зернышки удалять?

Из острого не нужно, они как специя.

   
цитировать
Юлия Пятница, 11 Июля 2014 г. 18:14 #

Людмила,спасибо за рецепт! я новенькая в рядах любителей заготовок на зиму) но даже у меня получилось все изумительно!и маринада достаточно и готовить без хлопот. только я острого перца добавила на треть больше-люблю остренькое) очень вкусно! теперь такие баклажаны будут каждую зиму!

:yes:

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 15 Июля 2014 г. 13:20 #

Юлия, на здоровье:) Очень приятно, что рецепт понравился и прижился:)

   
цитировать
юля Пятница, 18 Июля 2014 г. 20:35 #

Добрый день, сегодня делала ваг рецепт, надеюсь,что получилось потому что делала в первый раз. Я боюсь что я не много больше уксуса положила .По виду очень вкусно смотреться и на вкус тоже ну посмотрим. Спасибо Вам

   
цитировать
Елена Пятница, 25 Июля 2014 г. 14:54 #

Правда а на картинке я подумала что есть и помидоры?

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 15:17 #

Скажите, а обязательно баклажаны с солью должны стоять 2 часа или можно меньше?

   
цитировать
светлана Понедельник, 28 Июля 2014 г. 22:29 #

Девочки! это вкусно! Но я делаю такие баклажаны но не варю а обжариваю.Попробуйте не пожалеете!

   
цитировать
Ольга Пятница, 01 Августа 2014 г. 23:03 #

Делаю баклажаны, но кажется, что очень мало маринада.Он не покрыл баклажаны и как теперь узнать когда закипит?

   
цитировать
Клава Иванова Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 20:38 #

Девочки,а уксус сколько процентов?

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:51 #

юля
Добрый день, сегодня делала ваг рецепт, надеюсь,что получилось потому что делала в первый раз. Я боюсь что я не много больше уксуса положила .По виду очень вкусно смотреться и на вкус тоже ну посмотрим. Спасибо Вам

На здоровье:) Точно вкусно.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(144)