рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Блюда из баклажанов
8171 спасибо 299 40
Анастасия Понедельник, 27 Августа 2018 г. 21:57 #

Спасибо за рецепт. Всё легко, просто и быстро:) а самое главное ВКУСНО 😋

   
цитировать
Татьяна Вторник, 28 Августа 2018 г. 16:13 #

Спасибо за рецепт,уже вторую порцию на зиму делаю.Перца острого и чеснока ложу больше,тк любим очень острое.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 03:24 #

Очень просто и быстро! А главное- действительно вкусно! Спасибо за рецептик!

Тем кто обеспокоен- маринада хватает в самый раз.

Из этого количества у меня вышло 10 баночек по 0,7л.

   
цитировать
Любовь Суббота, 15 Сентября 2018 г. 19:05 #

по объёму поняла, что посуда нужна большущая! Сижу думаю, в чем варить?

   
цитировать
Ирина Среда, 19 Сентября 2018 г. 21:47 #

Только что сделала синенькие по Вашему рецепту, но,нначитавшись отзывов, дополнительно прокрутила 1 кг помидоров и положила 2 красных острых перчика. Все получилось отлично! Заливка получилась остренькая. Рецепт действительно простой. Остатки доела, такая вкуснятина! Жду зиму.

   
цитировать
Ирина Четверг, 20 Сентября 2018 г. 00:08 #

Людмила Владимировна, подскажите пожалуйста. Я уже закрывала так баклажаны, потеряв рецепт, нашла у Вас. Рецепт действительно бесподобный. Но у меня вопрос, острый перец разных размеров, один см5ть, а есть и 10ть см. Так чтобы не переборщить, какие брать. Я раньше заменяла из пакетов. Хочу натур попробовать. Спасибо.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 20 Сентября 2018 г. 11:00 #

Любовь
по объёму поняла, что посуда нужна большущая! Сижу думаю, в чем варить?

У меня 12 л ведро - помещается отлично. Можно сделать пол порции.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 20 Сентября 2018 г. 11:02 #

Ирина
Людмила Владимировна, подскажите пожалуйста. Я уже закрывала так баклажаны, потеряв рецепт, нашла у Вас. Рецепт действительно бесподобный. Но у меня вопрос, острый перец разных размеров, один см5ть, а есть и 10ть см. Так чтобы не переборщить, какие брать. Я раньше заменяла из пакетов. Хочу натур попробовать. Спасибо.

Перчики беру небольшие (где-то 5 см длиной). Но , если хотите поострее можно и большие взять. Можно один большой. В общем, это для остроты. По вкусу. На стойкость консервов это не повлияет.

   
цитировать
Юлия Четверг, 27 Сентября 2018 г. 13:01 #

Весов нет,поэтому определяла приблизительно.Первый раз положила максимально 8 болгарских и 4 горьких. Показалось не так остро(для меня). Во второй горького положила побольше.Сейчас делаю ещё,масла положу меньше,а то как то жирновато. А так очень вкусно! Мужу и свекрови понравилось.Свекровь после взяла рецепт и тоже сделала.Спасибо!

   
цитировать
Юлия Четверг, 27 Сентября 2018 г. 13:06 #

Людмила Владимировна
Ирина
Людмила Владимировна, подскажите пожалуйста. Я уже закрывала так баклажаны, потеряв рецепт, нашла у Вас. Рецепт действительно бесподобный. Но у меня вопрос, острый перец разных размеров, один см5ть, а есть и 10ть см. Так чтобы не переборщить, какие брать. Я раньше заменяла из пакетов. Хочу натур попробовать. Спасибо.
Самое главное в остром перце-семена,именно они дают максимальную остроту.Долго искала у нас перец "чили"-он не больше 8см,но по остроте раза в три жгучее,чем обычный.Да и обычный можно купить не очень злой,если он переопылился с рядом растущим болгарским. Перчики беру небольшие (где-то 5 см длиной). Но , если хотите поострее можно и большие взять. Можно один большой. В общем, это для остроты. По вкусу. На стойкость консервов это не повлияет.

   
цитировать
Юлия Четверг, 27 Сентября 2018 г. 20:57 #

Отличный рецепт, большое спасибо!

Баклажаны отваривала порциями, маринад в отдельной кастрюлке, а потом все в одной кастрюле 7 литровой хватило.

Получаются очень вкусными, остро-сладкими, сьели банку одну на работе да же те кто не любит баклажаны 😊💐

   
цитировать
виктор Пятница, 26 Июля 2019 г. 16:15 #

очень сладкие, больше кислого нужно

   
цитировать
Настя Воскресенье, 04 Августа 2019 г. 12:23 #

Очень нерекомендую брать 6 кг. Пришлось брать самую большую кастрюлю и огромный тазик, чтобы сварить столько. В итоге в одной они у меня переварились, потому что не было крышки непрозрачной. Ну и реально мало маринада. Я оставила чуток воды с тазика, в которой варились синенькие, и это поправило дело.

   
цитировать
Сергей Понедельник, 12 Августа 2019 г. 01:57 #

Спасибо. Получилось с первого раза. Действительно очень вкусно.

   
цитировать
Манюня Пятница, 16 Августа 2019 г. 09:28 #

отличный рецепт.все в нужном количестве. Буду делать второй сезон. Спасибо большое

   
цитировать
Роиан Пятница, 30 Августа 2019 г. 00:54 #

Людмила Владимировна
Кристина
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, эта заготовка - получается острая или нет?Что можно приготовить из баклажан на зиму чтобы дети хорошо кушали? Что посоветуете? Спасибо, очень жду ответа!
Все зависит от горького перца. Можно 1 шт положить. Деткам понравится.

   
цитировать
Надежда Суббота, 31 Августа 2019 г. 17:10 #

Людмила Владимировна
Татьяна
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?
6 баночек , но литровых.
чет вы мозги пудрите. Из 2кг баклажан 6 литровых банок!!!!! Враки

   
цитировать
наталья Среда, 04 Сентября 2019 г. 15:58 #

рецепт очень вкусной закуски!!!!делала строго по рецепту-знакомые,кто пробовал просят записать рецепт.огромное спасибо!!!:D

   
цитировать
Ольга Пятница, 06 Сентября 2019 г. 16:40 #

Надежда
Людмила Владимировна
Татьяна
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?
6 баночек , но литровых.
чет вы мозги пудрите. Из 2кг баклажан 6 литровых банок!!!!! Враки

Из 6 кг баклажан получается 6 л баночек

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 17:35 #

Спасибо автору за рецепт! Сомневалась что получится что-то нормальное! Но получилось отлично!!! Мне и мужу очень понравилось, на будущий сезон на первом месте для закаточек!

Правда перца я взяла 12 шт, так как был мелковат.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 21:22 #

Очень вкусный рецепт,всего в меру.

   
цитировать
Наталья Вторник, 10 Сентября 2019 г. 11:03 #

Очень вкусно, делаю вторую порцию:D, с первой уже три банки съели, благодарность автору.записала в личный блокнот заготовок.

   
цитировать
Дарья Понедельник, 16 Сентября 2019 г. 03:21 #

Боже, какая вкуснятина! Чуть-чуть осталось, что в банку не вошло, так я оторваться не могу. Спасибо Вам огромное за такой прекрасный рецепт. Идеально!!!

   
цитировать
Наташа Четверг, 19 Сентября 2019 г. 17:25 #

Я уже отчаялась найти этот рецепт. Делала по нему баклажаны, очень вкусно. Но записать забыла.

   
цитировать
Юлия Меновщикова Суббота, 21 Сентября 2019 г. 18:15 #

Вот и я решила попробовать этот салат сделать. Очень боялась что мало рассола, но всё в порядке! Разложила по баночками, сижу остатки доедаю)))). Вкус острый и в тоже время нежный, мягкий. Вообщем я очень довольна!!! Рекомендую!!!

   
цитировать
Ирина Среда, 02 Октября 2019 г. 22:42 #

Вкуснотень

   
цитировать
алма Вторник, 18 Августа 2020 г. 09:07 #

мне. нужна рецепт на зиму из. баклажанов

   
цитировать
Юлия Вторник, 25 Августа 2020 г. 20:42 #

Отличный рецепт! Он одним из первых попался на глаза когда я решила впервые делать баклажаны, покорил своей простотой и я не пожалела.Третий год делаю именно так и нет желания искать чего-то нового. Правда однажды сделала без болгарского перца и тоже получилось очень вкусно. Домашние в восторге! Спасибо!

   
цитировать
Юлия Вторник, 25 Августа 2020 г. 20:48 #

В предыдущем коменте забыла указать что вместо перцев брала помидоры

Юлия
Отличный рецепт! Он одним из первых попался на глаза когда я решила впервые делать баклажаны, покорил своей простотой и я не пожалела.Третий год делаю именно так и нет желания искать чего то нового. Правда однажды сделала без болгарского перца,но с помидорами и тоже получилось очень вкусно. Домашние в восторге! Спасибо!

   
цитировать
Жанна Суббота, 05 Сентября 2020 г. 13:35 #

Очень понравился рецепт,готовим уже лет 5. 😊

   
цитировать
Андрей Суббота, 05 Сентября 2020 г. 21:58 #

А точно 6кг?

   
цитировать
Андрей Суббота, 05 Сентября 2020 г. 21:59 #

А точно 6кг баклажан?

   
цитировать
Елена Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 05:55 #

Делаю второй год эту закуску, очень вкусно. Все хорошо хранится. Пропорции нормальные. Только порцию делю на 2 раза и варю эту половину в 2 кастрюлях. А то 6 кг. баклажанов в холодной воде долго закипают. А так все происходит быстрее. Спасибо за рецепт. Буду готовить каждый год, пока не надоест))).

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 08 Сентября 2020 г. 18:44 #

Андрей
А точно 6кг баклажан?

Точно 6 кг.

   
цитировать
Ирина Ч. Среда, 30 Сентября 2020 г. 21:41 #

шура
70%уксус сколько ложек добавить?

Жаль, что было только 4 кг баклажанов. И я добавила 1,5 ст.ложки 70% уксуса. Пробуйте в процессе приготовления...

Мне очень понравилась эта закуска. Сделала и не пожалела.

   
цитировать
Ирина Четверг, 01 Октября 2020 г. 09:35 #

Мне мало жидкости

   
цитировать
Лана Суббота, 03 Октября 2020 г. 16:08 #

Рецепт просто находка!

На зиму только так уже третий год закрываю. Поверьте, ингредиентов именно так, как написано. Всего хватает! Как самостоятельная закуска улетает в праздники. Спасибо за рецепт! Все, кто попробует, просят записать. 👍

   
цитировать
Юлия Волк Воскресенье, 11 Октября 2020 г. 22:29 #

Только что сделали по вашему рецепту,но добавили немного петрушки и укропа.Получилось шикарно!!!!Легко и быстро готовится!Очень вкусно!Всем рекомендую!Спасибо за рецепт!

   
цитировать
ААА Понедельник, 19 Октября 2020 г. 15:46 #

Людмила Владимировна
лариса
Откуда взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.
У меня рассола было в самый раз.

Аналогично, всё ок.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(149)