рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня.) Зимой закуска из баклажанов с перцем и чесноком будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить маринадом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Маринование
Блюда из баклажанов
9238 спасибо 1434743 331 45
Елена Вторник, 09 Августа 2022 г. 12:01 #

Буду делать этот рецепт второй год. Очень просто, бюджетно и вкусно. Едим сами, раздаем друзьям на презенты - всем очень нравится. Получается приятная, ароматная, витаминная, красивая закуска. Я очень довольна и рекомендую этот рецепт хозяюшкам) Автору спасибо большое!

   
цитировать
Ника Среда, 10 Августа 2022 г. 14:31 #

Татьяна
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?
Там литровый банки.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 14 Августа 2022 г. 14:23 #

Варить 5 минут?

   
цитировать
Ирина Четверг, 25 Августа 2022 г. 21:59 #

Впервые пишу отзыв на кулинарном сайте.

Но оочень захотелось поделиться впечатлениями!

Автор,простите заранее!

1. С зелёными перцами получается серо-болотная масса.

2. Жидкости(т.н.маринада) нет совсем!!! а я добавляла штук 10 перцев,толстостенных,сочных,бо

3.Пахнет оч вкусно!)))

4. Соли мне мало.

5.на пробу из кастрюли,чеснок ,запущенный не в конце-горчит.

6. 3 кг. баклажан,тяжело варить даже в 8 литровой кастрюле.

7.Каша в итоге,потому что закипятить баклажаны "насухо" надо много времени.Хорошо еще,что я сварила бакл. с уксусом,как советовали выше,ибо было бы вообще пюре!

8.Баклажаны горчат,даже спустя 2 часа в большом количестве соли.(надо было делать по старинке вода+соль)

8.Хорошо,что бакл.свои,а то были бы бабки на ветер.

9.Если до зимы не бабахнут,я все равно слопаю))) Члены семейства не будут 100%.

А вообще,возможно,просто я рукопоп🤦‍♀

Не исключаю!😅

Ибо,Закрутки делаю первый год🤷‍♀&#65

(если сделать с томатами,полагаю,будет покруче. Но это уже другая история,естессна))))

пы.сы.на фото баночка не полная,это остаточки не вошедшие))))

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 26 Сентября 2022 г. 17:10 #

Людмила Владимировна
Сахара можно и меньше положить, но лично мне по вкусу.

Отварила по рекомендации - все разварились

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 26 Сентября 2022 г. 17:12 #

Рассола все-таки мало. Не хватило на 2 банки (заполнены только на половину), сомневаюсь, что достоят. Это при то том, что перца взяла больше

   
цитировать
Наталья Среда, 12 Октября 2022 г. 15:56 #

Делала все строго по рецепту,правда в количестве меньше в два раза. Получилось ооочень вкусно.Читаю отщывы- кому-то жидкости мало,кому-то баклажаны горчат,у кого-то разваривается в кашу- прям ощущение что по другому рецепту делают))) мне все норм- не каша,с жидкостью и не горькая,в меру и соь и сахар и уксус.Делала уже два раза- спасибо за рецепт))на фото две баночки из пяти

   
цитировать
Евгения Вторник, 13 Декабря 2022 г. 13:25 #

Отличные баклажаны получились. Я, правда их уже в кипящую воду порционно опускала на пять минут, и ничего не разварилось. Получились именно то, что нужно. Во всем остальном придерживалась рецепта. Очень вкусно. Точно буду делать в следующем году. Спасибо автору!

   
цитировать
Наталья Среда, 26 Июля 2023 г. 14:31 #

Подскажите, на 6 кг баклажан 2 ст.ложки соли не мало?

   
цитировать
Наталья Среда, 26 Июля 2023 г. 17:04 #

ОКСАНА
РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ НЕ ПОНРАВИЛСЯ!!!
мне тоже.совсем не саленые. как сама не догадалась, что на 6 кг баклажае 2 ложки соли мало

   
цитировать
Анна Пятница, 11 Августа 2023 г. 10:24 #

Начиталась хороших отзывов и решила сделать. Маринада хватило ровно на половину баклажанов. 1 стакан сахара и маринад очень сладкий, это на любителя. Я не люблю сладость

   
цитировать
* Четверг, 17 Августа 2023 г. 08:20 #

Татьяна
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?
Имеется в виду 6 литровых баночек

   
цитировать
Сергей Вторник, 22 Августа 2023 г. 17:28 #

Все получилось вкусно.

Салат замечательный.

Маринада хватает.

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Алла Вторник, 22 Августа 2023 г. 19:22 #

Людмила Владимировна
лариса
Откуда взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.
У меня рассола было в самый раз.

Скажите, какой рассол????

   
цитировать
Олеся Пятница, 25 Августа 2023 г. 15:15 #

Добрый день! Можно ли взять нерафинированное масло?

   
цитировать
Юлия Вторник, 03 Октября 2023 г. 10:25 #

Огромное спасибо за рецепт. Случайно на него попала, сделала на пробу 1/2 порции. Очень понравилось! Сегодня готовлю повторно, но уже целую порцию! Все точно по рецепту, ооочень вкусно!!!

   
цитировать
Валентина Среда, 18 Октября 2023 г. 12:45 #

Проваривать надо пять минут и по банкам закатать, и всё?

   
цитировать
Мария Вторник, 24 Октября 2023 г. 21:02 #

Сегодня приготовила по вашему рецепту. Супер. Очень вкусно получилось. Только я ещё добавила томатной пасты.

   
цитировать
Светлана Четверг, 16 Ноября 2023 г. 17:28 #

лариса
Откуда взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.

Я добавляю томатный сок

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(94)