рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Блюда из баклажанов
8171 спасибо 299 40
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:52 #

Елена
Правда а на картинке я подумала что есть и помидоры?

Нет помидор, это красный перец.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:52 #

Наташа
Скажите, а обязательно баклажаны с солью должны стоять 2 часа или можно меньше?

Можно и меньше.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:53 #

Ольга
Делаю баклажаны, но кажется, что очень мало маринада.Он не покрыл баклажаны и как теперь узнать когда закипит?

Узнаете. Сок еще баклажаны пустят.

   
цитировать
Антонина Вторник, 05 Августа 2014 г. 07:44 #

Приготовила, все хорошо, но сахару чересчур.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 06 Августа 2014 г. 10:49 #

Антонина
Приготовила, все хорошо, но сахару чересчур.

Дело вкуса. Лично мне нравится.

   
цитировать
цвета Пятница, 08 Августа 2014 г. 01:24 #

Скажите пожалуйста,а крышки можно евроо или только под ключ?

   
цитировать
alla Пятница, 08 Августа 2014 г. 20:57 #

Очень вкусно и всего хватает и соуса, и уксуса, и сахара в меру. Спасибо огромное!!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 09 Августа 2014 г. 18:49 #

цвета
Скажите пожалуйста,а крышки можно евроо или только под ключ?

Конечно же можно, если есть такие банки. Но говорят, что крышки для новой закрутки каждый раз нужны новые.

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 09 Августа 2014 г. 18:49 #

alla
Очень вкусно и всего хватает и соуса, и уксуса, и сахара в меру. Спасибо огромное!!!

На здоровье:)

   
цитировать
АнастасияЮрьевна Среда, 13 Августа 2014 г. 11:37 #

Людмила Владимировна
цвета
Скажите пожалуйста,а крышки можно евроо или только под ключ?
Конечно же можно, если есть такие банки. Но говорят, что крышки для новой закрутки каждый раз нужны новые.

Чтоб стояли наверняка да, каждый раз новые, я уже третий год делаю в такие банки и в первый год по жадничала, некоторые банки стали шипеть, пришлось открывать и есть. Поэтому каждый раз теперь новые крышки использую и стоят просто под лестницей в доме.

   
цитировать
Настя Четверг, 21 Августа 2014 г. 15:16 #

Спасибо большое за рецепт, всё очень вкусно получилось, только я взяла чуть больше перца:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 21 Августа 2014 г. 18:36 #

Настя
Спасибо большое за рецепт, всё очень вкусно получилось, только я взяла чуть больше перца:)

Настя, на здоровье:)

   
цитировать
Юлия Четверг, 21 Августа 2014 г. 23:11 #

Сегодня приготовила такой салат на 2 кг.баклажанов и на 1 кг. перцов. Вкусный,посмотрим как будет стоять зимой.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 22 Августа 2014 г. 12:45 #

Юлия
Сегодня приготовила такой салат на 2 кг.баклажанов и на 1 кг. перцов. Вкусный,посмотрим как будет стоять зимой.

Стоит отлично, не сомневайтесь. Только быстро заканчивается.

   
цитировать
ольга Пятница, 22 Августа 2014 г. 13:59 #

Нимци а помидори де що за ропа?

   
цитировать
ольга Пятница, 22 Августа 2014 г. 14:05 #

нимци якись а помидори де?

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 23 Августа 2014 г. 11:22 #

Ольга, в этом рецепте нет помидоров.

   
цитировать
В.В. Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:05 #

на 2.5 кг синих 2.5л том.сока 6шт.сладкого перца 1горький перец 2головки чеснока 1 стакан р.масла 100гр уксуса 100гр сахара соль по вкусу 1 пучек петрушки

   
цитировать
ВЛАДИМИР ГЕОРГЕВИЧ ( ODESSA ) Четверг, 28 Августа 2014 г. 12:41 #

СПАСИБО !РЕЦЕПТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШИЙ И ВКУСНЫЙ !!! ПОСОВЕТУЮ ДРУЗЬЯМ

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 28 Августа 2014 г. 13:04 #

В.В. , спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 28 Августа 2014 г. 13:06 #

ВЛАДИМИР ГЕОРГЕВИЧ ( ODESSA )
СПАСИБО !РЕЦЕПТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШИЙ И ВКУСНЫЙ !!! ПОСОВЕТУЮ ДРУЗЬЯМ

На здоровье:)

   
цитировать
Анеллия Пятница, 29 Августа 2014 г. 11:43 #

Спасибо! Рецепт простой и очень вкусный.

   
цитировать
ирина Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 09:45 #

Сделала все по рецепту, банки через 3 дня все взорвались. Рассола мало, варить надо часа два, как во всех рецептах , если не стерилизуешь, тогда будут стоять.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 17:57 #

ирина
Сделала все по рецепту, банки через 3 дня все взорвались. Рассола мало, варить надо часа два, как во всех рецептах , если не стерилизуешь, тогда будут стоять.

Мне очень жаль, что так случилось. Но рецепт наш домашний, проверенный. Много лет делаю. Ни разу меня не подводил этот рецепт.

   
цитировать
Юлия Вторник, 02 Сентября 2014 г. 19:24 #

спасибо большое. сегодня сделала)

   
цитировать
светлана Среда, 03 Сентября 2014 г. 15:33 #

спасибо за рецепт .Очень вкусно получилось мужу нравиться.

   
цитировать
Ангелина Четверг, 04 Сентября 2014 г. 17:23 #

Люда,большое спасибо за рецепт. Пробовала такие баклажаны два года назад. Рецепт дали неточный-уксуса полтора стакана!!!Все перепортила...надежды не теряла и !Наконец-то нашла ВАШ ДРАГОЦЕННЫЙ РЕЦЕПТ !!!Ещё раз СПАСИБО !!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 04 Сентября 2014 г. 18:14 #

Юлия, Светлана, Ангелина - на здоровье, девочки:)

   
цитировать
Татьяна Пятница, 05 Сентября 2014 г. 17:21 #

Я этот рецепт немного модернизировала, т.к. мне тоже показалось, что жидкости маловато. Добавила 2кг помидор, перца взяла 3кг, 1кг моркови. Маринад вышел на славу! А в синии положила еще 1кг лука(нарезала полукольцами). На такое кол-во продуктов стакан сахара получился в самый раз.Результат получился отличный!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 06 Сентября 2014 г. 06:29 #

забыла свою записную книжку рецептов нашла ваш рецепт большое спасибо очень просто и вкусно

   
цитировать
svetlanafotina55 Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 18:02 #

Очень хороший рецепт,вся семья в восторге! Баклажаны без обжарки - это замечательно.

Спасибо!

   
цитировать
Оксана Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 11:38 #

Спасибо за рецепт. Простой рецепт без заморочки, а как вкусно!!!! Обязательно попробуйте, непожалеете!!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 16:28 #

Татьяна, svetlanafotina55, Оксана - на здоровье:)

   
цитировать
шура Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 20:26 #

70%уксус сколько ложек добавить?

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 16 Сентября 2014 г. 12:47 #

шура
70%уксус сколько ложек добавить?

Прошу прощения, но я никогда не пользовалась 70% уксусом. Не знаю.

   
цитировать
Наталья Среда, 17 Сентября 2014 г. 15:32 #

Спасибо! Очень вкусно! Делала в прошлом году. Быстро все съели. В этом году обязательно сделаю побольше. А рецепт великолепный!!!

   
цитировать
Светлана Среда, 17 Сентября 2014 г. 21:08 #

Спасибо большое за рецепт, убойная сила,2ой год делаю и не понимаю сколько нужно воды, добавляю наобум

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 18 Сентября 2014 г. 16:36 #

Светлана
Спасибо большое за рецепт, убойная сила,2ой год делаю и не понимаю сколько нужно воды, добавляю наобум

Так воды на глазок. Сварили и вылили воду.

   
цитировать
Яся Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 02:31 #

Спасибо большое за рецепт! Только что закончила приготовление! В свое время (гдето-когдато) пробовала, понравился очень, пыталась добиться того же вкуса, но не получалось! А оказывается, смысл этого способа заготовки ИМЕННО в том, что в нем НЕТ ПОМИДОР! И именно в Вашем рецепте это отражено! Сейчас попробовала и поняла " ОН" )))) правда, я изменила пропорции, сделала больше перечной заливки, чуть больше горького перца и меньше чеснока и уксуса, но это, так сказать, по вкусу. Спасибо Вам еще раз. Вроде бы - так просто, а на самом деле - гениально )))

   
цитировать
Ната Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 20:01 #

рецепт просто супер мне очень понравился спасибо!!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 12:12 #

А я еще зелень перемалываю на мясорубке по 1 пучку укропа и петрушки и добавляю.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 18:35 #

Яся, Ната - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 18:36 #

Наталья
А я еще зелень перемалываю на мясорубке по 1 пучку укропа и петрушки и добавляю.

Хорошая добавка. Но на любителя.

   
цитировать
Яся Вторник, 23 Сентября 2014 г. 01:06 #

Как в анекдоте, И снова здравствуйте))) поскольку за последние полтора дня у меня "исчезли" 2 банки - меня командировали делать вторую, двойную! партию))) так что всем, кто еще не воспользовался этим рецептом - торопитесь, сезон заканчивается!, А вещь получается ну очень вкусная! Еще раз низкий поклон автору!

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 23 Сентября 2014 г. 19:45 #

Яся, здравствуйте:) Очень рада Вам. Спасибо за добрые слова:) Приходите еще. Я гостям всегда рада:)

   
цитировать
Оля Суббота, 18 Октября 2014 г. 19:42 #

баклажанов очень много

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 20 Октября 2014 г. 16:20 #

Оля
баклажанов очень много

Это плохо? Наоборот, их все рано будет мало. Сделайте пол порции, если Вам много.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 14:12 #

Отличный рецепт. Всё в меру(для нас), пикантненько! Рецепт не сложный и не на весь день у плиты. Жидкости будет достаточно, ведь баклажаны отваривались в воде... Когда настоятся ещё вкуснее становятся. Спасибо, добавила в домашнюю книгу заготовок.

   
цитировать
ксения Вторник, 27 Января 2015 г. 17:08 #

крутила 20сентября 2014 сегодня 27января 2015 баночки стоят в подвале не одна не испортилась вкусно!единственно мы не любим горькое и острое поэтому положила 100гр чеснока и 1 перец острый СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

   
цитировать
Олеся Пятница, 17 Июля 2015 г. 20:45 #

Здравствуйте! Сейчас делаю по вашему рецепту баклажаны, но столкнулась с проблемой того что их слишком много и 12л кастрюля не подошла, когда залила водой чтоб приварить они начали набирать в себя воду и вылазить из кастрюли, и теперь не знаю как буду их тушить...наверно надо выварку купить или продукты разделить на два раза

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(101)