Грибная закуска

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Сушеные грибы сложить в миску, залить кипятком и оставить грибы в воде на 30 минут. Затем осушить и мелко порезать (удобно резать грибы ножницами).

2. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать резаный шалот, чеснок, чили и сельдерей. Жарить, помешивая, около 3 минут. Затем выложить в кастрюлю сушеные и свежие грибы и готовить, помешивая, еще около 2 минут.

3. Налить в кастрюлю апельсиновый сок, готовить 3-4 минуты. Снять кастрюлю с плиты, добавить апельсиновую цедру, хлебные крошки, петрушку, взбитое яйцо и черный молотый перец. Хорошо перемешать.

4. Выложить грибную смесь в 4 порционные, жаропрочные формочки, хорошо утрамбовать и поставить формочки в противень с высокими бортиками. Налить в противень воду таким образом, чтобы ее уровень достигал половины высоты формочек.

5. Поставить противень в разогретую духовку и запекать закуску 15-20 минут. Готовую закуску оставить в формочках при комнатной температуре на 10 минут. Затем перевернуть каждую формочку на индивидуальное блюдо и аккуратно снять с закуски. Подавать закуску можно как теплой, так и охлажденной. К этой закуске лучше подать свежие овощи и гренки.