рецепт с фото пошаговый

Вишневая наливка

Фото к рецепту: Вишневая наливка
 ИВАНЫЧ   21.06.12

Вишнёвочка ...старорусская, ибо рецепт хоть и очень старый, но вовсе не стареющий.

Продукты
Вишня
Водка
Сахар

Конечно же, рассказ этот, как ни крути, а всё же интерпретация старого русского рецепта вишневой наливки. Помните сцену в новом фильме по пушкинской «Барышне–крестьянке»? Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят они за столом и наливочками угощаются... Вот, из тех времён. НО!!! Конечно, несколько заточено под дела современные.

Неизменно одно – торопливым лучше просто разбавить водку вишневым синтетическим сиропом и употреблять. Наша наливочка – дело неспешное. На шесть недель рассчитанное.

Итак...

Пошаговый фото рецептВишневая наливка
Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №1

Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.
Конечно, моем её и перебираем – гнилых ягод нам не надо. Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что, подходим ответственно.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №2

Засыпаем ягодки в баночки.
А потом заливаем - либо водкой хорошей, либо спиртом, впополам с колодезной или родниковой водой разбавленным. Только не надо водопроводной. Не портите продукт.
Да... Не используйте ни в коем случае чистый спирт. Упрощенно и грубо говоря – сожжете на хрен эту самую вкусную ягоду.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №3

Заливаем так, чтобы ягодки на палец–полтора были жидкостью закрыты.
Тут я парочку слов еще вставлю. На этой фотографии вариант дамской наливки. Ягодков побольше, водовки поменьше.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №4

А это уже «пополамовка». Т. е. ягодков поменьше, а горючего поболе. И результат будет немного покрепче. Пожестче.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №5

И убираем на две недели. Все эти баночки. Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. Наклейки не забудьте прилепить. С датой закладки. Лишним не будет.
Результатов это не изменит.
И вот – через две недели...

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №6

Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился. Ягодки в себя и впитали, и сок отдали. И сами разбухли, влагой животворящей напитались. Она, влага эта, нам еще пригодится.
Сливаем, с помощью вот этого девайса, полученный продукт и отставляем его в стороночку. В тот же самый погребок.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №7

Это вот «дамская».

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №8

А пополамовка вот такая.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №9

Не удержались. Попробовали. Есть уже и вкус и аромат. Оно, конечно, можно и остановиться. НО!!! Во-первых, мы стремимся к аутентичности рецепта, а во-вторых, делаем и «для дам» тоже, а получившийся продукт пока весьма крепковат и не сильно сладкий. Т.е. даже кисловат. Хотя и насыщен.
А пополамовка и вовсе ...близка к исходному продукту.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №10

А теперь берем сахарный песок. Из расчёта, примерно, граммов четыреста на банку. Хотите слаще? Тогда побольше возьмите.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №11

Баночки эти с ягодками, сахаром засыпанные, оставляем в покое ...тоже не две недели.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №12

А через две недели.
Вынули мы из подвала баночки, в которые насыпали сахар.
Я их, кстати, раз в два–три дня ходил, перетряхивал. Без фанатизма, но тщательно. Оно, может, и не надо было. Но что сделано – то уже прошло.
И через ситечко слили этот сироп.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №13

Вот он какой. Тоже попробовали. Сладкий, собака. Но привкус алкоголя тоже еще чувствуется.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №14

Смешиваем то, что было слито в прошлый раз, и что получилось в этот.
Пробуем. На вкус сладко. На мой взгляд – даже чересчур. Хотя дамы сказали – крепко!!!
НО!!! Я бы так не сказал.
Поэтому решил я сделать так. Пополамовку признал готовой к употреблению и отставил в сторону, а с «дамской» заканчиваем рецепт по указаниям.
А значит вишню, которая..., заливаем водой.
Внимание!
Не надо брать никакой, упаси Создатель, кипяченой воды. Нужно взять, лучше всего, колодезную, свеженькую. Повкусней.
Вот так заливаем. И время от времени не забывайте банки переворачивать. Пока они будут стоять в погребе, еще две недели.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №15

И вот оно – заключительное действо.
Достаем баночки, в которые мы доливали воду. Постояли они две неделечки, как сказано было, с периодическим встряхиванием.
Сливаем, процеживая.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №16

А потом смешиваем с тем, что накопилось «в закромах». Из «дамского», конечно, запаса, и получаем готовый продукт «для дам».
Более подходящей посуды, чем эта кастрюля, не нашлось. Смешивать-то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдения технологии.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №17

Вот тут я... в общем, решил крепость вишневой наливки измерить. Пока спиртометр нашел по аптекам – раз десять вспотел. И весь такой гордый определил, что крепость не превышает и десяти градусов.
А потом один мой знакомый друг, химик он, мне о-о-очень тактично объяснил, что спиртометр – суть ареометр, и правильно замеряет он плотность чистой водно-спиртовой смеси. А в наливочке моей – и сок вишневый, и сахар добавился. И никакого, не то что правильного значения не получится, а даже более менее приближенного к истинному не будет.
Так что – фотография-то есть, а вот крепости напитка не определено.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №18

Разливаем вишневую наливку в графинчики, потом уже в рюмочки...

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №19

И вот ОНО!!!
С цветом понятно. А вот вкус... нежно кисло-сладкий. С большим уклоном в сладость. А крепость... всё-таки примерно около десяти, максимум двенадцати градусов. И пьётся вишневая наливка очень легко. НО!!!
Что «но»? Об этом потом.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №20

А все равно, товарищи, получилось чистейшая амброзия!!!
Так что, граждане, очень рекомендую. Наливочка эта идет «на ура» за столом. Другие напитки очень сильно остаются «в тени».


Теперь резюмирую:
1. «Косточковость». Очень много при обсуждениях данного рецепта было сказано о том, что косточки надо удалять, потому что в них всякая вредная бяка и бяка эта напиток отравит. Не знаю. Два года делаю эту наливку. Ведер семь точно уже употреблено и ни разу никто не жаловался на какие-то негативные факторы.
Пробовал в этом году сделать немного без косточек. Не советую. Оно вроде и красиво, но вкус, если сравнить, совсем никакой. Так... жалкое подобие.
2. «Дамская». Будьте осторожны. За видимой легкостью стоит довольно тяжелый, как и всякий другой «ликерный», «послетогокак»... Это дамский вариант! Поэтому и формат употребления должен быть таким же. Дамским.
И не пытайтесь добавлять водовочки чистой, крепче-то оно крепче выходит, но уже «не то». Суррогативно получается.
3. «Пополамовка». Действительно, весьма аппетитная, ароматная и вкусная получается наливочка. И весьма приемлемая по ощущениям «для мужчин».
Если кому, вдруг, хочется иметь продукт, что называется, покрепче, то просто количество закладываемой вишни в первой закладке, а также сахара во второй – уменьшите. Получится менее сладкая и более крепкая наливка.
4. «Пьяная вишня». Попробовали. Оно, конечно, можно использовать ее для, допустим, съедания (даже без хлеба), как поступили бы мы в годы незабвенной юности, или какой торт, например, испечь. Но!!! Не советую. В общем – мне не понравилось. А хозяин – барин. Может кому оно и в самый раз будет.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вишневая наливка. Как приготовить Вишневая наливка?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковЛикеры Наливка Напиток Настойки
Блюда из вишни
3905 спасибо 436048 114 19
Олег Вторник, 28 Июня 2022 г. 23:28 #

В банке 3-х литровой 80/процентов вишни с косточками. Остальное -самогон. Качественный. Настой первый-две недели. Сливаем. Опять заливается. Две недели. Сливаем. Отжимается через марлю. И всё смешивается. Разливается в бутылки. В погребе стоит шестой год. Получается что-то вроде классного вермута. Алкоголь вообще не чувствуется. Приятный очень, оттого коварный. Будьте осторожнее!!

   
цитировать
наташа златокрылец Воскресенье, 31 Июля 2022 г. 19:58 #

Очень интересно написано! Уверенна вкусно :)

   
цитировать
Анастасия Четверг, 18 Августа 2022 г. 20:44 #

Наливка просто бомба! Вишни так и просятся в шоколад или в тортик пьяная вишня... Спасибо за рецепт!

   
цитировать
ИВАНЫЧ Пятница, 19 Августа 2022 г. 09:23 #

:) ... На Здоровье!

   
цитировать
иван Пятница, 02 Сентября 2022 г. 13:44 #

а если не кипячёную воду залить, микробы не заведутся за две недели? там считай сладкие ягодки.

   
цитировать
Евгения Вторник, 20 Июня 2023 г. 15:38 #

Замудрено написано,хочется покороче и поконкретнее,по пунктам так сказать

   
цитировать
Ирина Пятница, 09 Февраля 2024 г. 22:34 #

Уже не первый раз ставлю такую настойку. Все друзья и родные в восторге!! Прекрасный рецепт! написано все просто и доступно! Спасибо большое!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)