Прт Ваш вниманию тий алький й "Лимонч", готийс по ецу егиона я лимонной едр.
Продукты
Лимоы седние, ы, с кор - 10-12 ш.
Спир эиловы - 1 л
ар-ок - 600
Сода ( выивания ) - 1 с. ложка
*
оме одуов с:
Мар или ир серны бинт ( фта) - 1 р
Те, о л Ит, знаю эот хитны напит жёлт ца неповтимо м м с. Пр эом делат домаш лимонч с сем ложно, точ имет немного ер.
В осийс интнет можно и т т назых "ецов" него елло, че его т волье т повтит его т с фазии, не делат т, как. Насоящ лимонч НИКОГДА делаетя т лимона, готс тко цы.
ак, ему прс насоящ итянс репт игот лимонч из егиона я (евод полнен из Sapori Di Campania, Ит). Имейт в , чо елло овитя 2,5 яц. Рец прен неоднокрно - атная ь!
тожно мойт лимоны, ле его те в азик, е в т т, добавье воду тю с и тт плават лимоны эом асвор миниму на ь.
досанье из , обсше, ты ножом рно нимит с ТОЛЬКО ЖЕЛТУЮ (цу). це ю ась, ор нахс под едр! Белая ась сну горь, ч болье её епляет, т горе хже чс Лимонч. Ес вы буисы лимоны, не р коркой, о идетя ядно чья.
ле т предуы вас ття ище , они не с, сит из варе, вар (ксат, класное ень из полуаетя!).
Помесит полуенну лимонну цу банку подобну подху емкось, ор герич закрваетя. е пиром едр т, чобы полнось её ы, осавье тья 20 дней.
Пос эого фтуе евш ст. у выось, болье ну.
Далее варе ир: ртит сар лите , посавье тю с т сь на и ит не 10 мину на огне. тдит.
Пос эого е ахны соп лимонны ст. т послеет помунеет (ре цом ст на т вые), т норно. ош перайт сь, метно ойт и тт соят на яц.
По ошт эого емени, фтуе елло ер мар или тильй , се менее ем 10 с (а че - ер фтовалью магу, её ё найт) и азлейт в тлки. тт буы соят ещ на яц, ле его ний елло урь.
т елло ень олодны, в с сопках, едварель хош осух мор.
Крт гот лимонного а орному ецу - 47 грс, т чо тожно. х - 2 лита. ит менье епось - айт количт, вс можно асчат.
P.S. Вс репт Лимонч из ера, оре едлагаю готь т ликёр водке - у, котая соит. Водка идает ликер срй тонний, водочй ивку. Посарес найт ст, т не ак ложно, кажетя, облема еш пр налич прх у и гла.
Автор, изложивший этот рецепт, утверждает, что есть один единственный "правильный" рецепт Лимончелло. Таковой, считает он, представлен в книге Sapori Di Campania. Если следовать его логике, то правомерно говорить, что есть единственно правильный рецепт украинского борща или русских щей - ведь большинство кулинарныз книг содержат лишь по одному их рецепту. Но ведь в разных книгах рецепты этих блюд имеют свои отличия. Я научился делать лимонную настойку, из разведенного чуть подслащенной дистиллированой водой спирта на сухой лимонной кожуре, более 40 лет назад. Названия Лимончелло я тогда и не слыхивал. Лишь в 80-е годы узнал, что напитки, подобные моему в Италии называют Лимончелло (в других странах Лимончино, Лимонелло и т.д.). Выпил этих напитков я не мало. Они бывают разной крепости и сладости. А некоторые, замечу, содержат и лимонный сок. Пробовал и Крема ди лимончелло, ингридиентом которого является молоко. (Не понравился! Но, на вкус и цвет, как говорится...) Рецепты Лимончелло я обсуждал с поварами и домашними кулинарами этой страны. Их (рецептов) едва ли не столько же, сколько рецептов борща. Что касается водки... Я всегда пользуюсь спиртом. Потому, что имею доступ к качественному продукту, который, к тому же, обходится заметно дешевле водки. Но кому спирт недоступен вполне может использовать не ароматизированную, не подкрашенную водку. Ведь это смесь воды и спирта. Важный компонент - вода. Лучше всего брать очищенную обратным осмосом. (Я по старой "доосмотической" привычке её ещё и долго кипячу. Хотя понимаю, что очищенная указанным фильтром вода практически не содержит солей.) И ещё замечу, что очень неплохо Лимончелло получается при кипячении цедры в сахарном сиропе. Экспериментируйте и не комплексуйте, если у вас не так как в книжке.
Дмитрий, "настаивание" или отстаивание после фильтрации - это "отдых" напитка, во время которого притираются друг к другу ароматы, раскрывается и округляется букет, например полностью аромат и вкус итальянского ликёра Ночино формируется после не менее года выдержки, причём пробуя по капельке каждый месяц можно проследить трансформацию вкуса и аромата
после нескольких месяцев в моём лимончелло всплыли капли лимонного эфирного масла, но после непродолжительного но интенсивного встряхивания всё приходит в норму. Сестра, бывающая каждый месяц в Италии, говорила, что в каждом ресторанчике подают лимончелло отличное от других- по оригинальному рецепту хозяев. Я делаю лимончелло спиртуозностью 25% об.
Спасибо за рецепт, сегодня попробовала превосходно, только я добавила 1.5 л. воды на литр спирта и сахара 900 гр.Очень вкусно как в маленьких итальянских кафешках!!!
ЛИКЕР ПОЛУЧИЛСЯ МУТНЫМ, хотя до смешивания и настой и сироп были прозрачными. ИМЕЕТ ЛИ ЗНАЧЕНИЕ что во что вливать?везде пишут что надо спирт лить в воду.
я делаю на 1 литр спирта 1.5л.воды,и 500гр. сахара,цедру с лимона снимаю на мелкой терке(она так быстрей отдает эфирные массла)и за пару дней получается отличный ликер
А у меня получилось мутная как молоко едва уловимой желтизной хотя использовал 2килограм лимонов и литр сема 90 оборотов в чем причина кто знает
Для начала - в русском языке. Невозможно читать Ваш текст без единого знака препинания. Что такое сема и о каких оборотах идёт речь - не понимаю. В алкоголе нет никаких "оборотов", сокращение "об." - это "объём", а не "обороты". 2 килограмма лимонов - это сколько в штуках? В рецепте штуки, а не масса. В общем пока причину вижу в том, что делаете по какому-то своему рецепту, а не по приведённому.
Автор, изложивший этот рецепт, утверждает, что есть один единственный "правильный" рецепт Лимончелло. Таковой, считает он, представлен в книге Sapori Di Campania. Если следовать его логике, то правомерно говорить, что есть единственно правильный рецепт украинского борща или русских щей - ведь большинство кулинарныз книг содержат лишь по одному их рецепту.
А если не перевирать мой текст и не додумывать за меня мысли, которых у меня не было - то будет вообще прекрасно, как мне кажется. Где в моем рецепте есть указание на "единственность"? Там написано лишь, что лимончелло готовится из цедры. Всё остальное - Ваши личные фантазии. Спасибо за комментарий. Не нравится - не готовьте, Вас никто не заставляет. Если у Вас там миллион друзей итальянских поваров - что Вы вообще на этом сайте делаете? Вам пора сделать свой.
Друг!Не знаю как сказать тебе ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за рецепт!!! Уже около 5 лет готовлю по нему лимончелло!!! Нравится всем кто пробовал!!! Офигенный рецепт и правильный! Очень тебе благодарен. Конечно все ингредиенты давно ложу на глаз, но основу выдерживаю. И обязательно 2.5 мес. настоя!!! А то и больше!!! (уже и на апельсиновой цедре делал - тоже имеет место в жизни)))) Ещё раз СПАСИБО!!!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com