Представляю - ровно половина из вас сейчас скажет: "А на хрена мне кастрюля говяжьего бульона сдалась? Ещё и такого концентрированного!" Рассказываю: это совершенная палочка-выручалочка. Сейчас есть не хотите - заморозьте "на потом" небольшими порциями.
А вообще, говяжий бульон можно:
- слегка развести и есть/пить с булочками, пирогами, кишами и прочей несладкой выпечкой;
- сделать наивкуснейшую подливку к мясу, котлетам, овощам, макаронам: растопить сливочное масло; мешая, добавить ложку муки, а потом ввести бульон, постоянно помешивая;
- и ещё всякие соусы..;
- на бульоне получается очень вкусный рис: прям в нём и варить;
- если есть бульон в заготовке, это ведь всегда на скорую руку можно суп сварить (если вообще ну-у очень быстро: засыпали чечевицу, нашинковали морковочку, помидор, чуть зеленушки - и готово);
- а макарошки мелкие сварите в небольшом количестве бульона! Можно просто без ничего поедать;
- а фарш в бульоне потушить! Для запеканок, лазаньи..;
- можно в нём варить пельмени, а потом всё вместе есть. Девочки, просто солёная вода, в которой варились пельмени, - не бульон.
Если ещё что вспомню - допишу.
Как варить говяжий бульон:
Кости разложить на противне. Смазать томатной пастой, прилепить по лаврушке. Запекать 1 час в духовке при 200 градусах.
Запекать обязательно! Из сырых костей говяжий бульон получается не таким ярким и не таким ароматным!
Перекладываем кости в кастрюлю. Можно туда же отправить подтёкший жир.
Готовим овощи. Кстати, если у лука шелуха молодая, тонкая и красивая, можно оставлять.
Кладём овощи на кости. Заливаем холодной водой (решила кастрюлю на бОльшую поменять). Перчик закидываем.
Даём закипеть. Если появились пенки - снимите. Периодически поглядывайте: если появляются - снимайте.
Во время варки бульон не мешать. Варить говяжий бульон на супер-очень-нереально маленьком огне под крышкой как минимум 4 часа!
После этого бульон процеживаем.
Вот тут у меня только что сваренный говяжий бульон. Видите - сверху есть жир. Когда бульон остынет, его легко можно снять ложкой (а можно и не снимать). Вот моя бабушка снимает жир, а потом на нём картоху жарит. Я такого не практикую.
Рецепт: Бульон говяжий, настоящий. Как приготовить Бульон говяжий, настоящий?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Чихиртма из курицы 
Куриный бульон с омлетными блинчиками 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковь, тушенная в сметане 
Помидоры, запеченные с сыром 
Томатный суп-пюре из запечённых овощей 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Шакшука 
Картофельная пицца 
Жареный сельдерей 
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами 
Жареный сельдерей с рисом, курицей... 
Сливочный суп с рисом, грибами и... 
Корень сельдерея, запечённый с... 
и наконец-то пойдут в дело рецептики с ингредиентом "бульон";)
