Картофель дофин с пастернаком

1. Большую жаропрочную форму слегка сбрызнуть или смазать растительным маслом. Духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. В подготовленную форму выложить слоями картофель, пастернак и лук (слои должны повторяться и самый верхний должен быть картофельный слой), прокладывая между каждым слоем кусочки чеснока и сливочного масла, и посыпая каждый слой солью, перцем и мускатным орехом. Содержимое формы посыпать 3/4 тертого сыра.

3. В сотейнике соединить молоко и сливки и подогреть до очень горячего состояния, но не доводить до кипения. Аккуратно вылить молочную смесь в форму с картофелем и пастернаком.

4. Поставить форму с картофелем в молоке в духовку и выпекать до мягкого состояния картофеля, примерно 1 час (если верх начнет подгорать, а овощи будут еще твердыми, то форму нужно накрыть фольгой и запекать картофель в молоке в таком положении большую часть времени). Затем достать форму из духовки, посыпать оставшимся сыром и щепоткой тертого мускатного ореха, поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Подавать запеченный картофель сразу же.