рецепт с фото

Вяленые помидоры

Фото к рецепту: Вяленые помидоры
 blackbird   05.08.11

Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Кроме того, они могут внести приятное разнообразие в уже привычные блюда. Например, вяленые помидоры замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой...

Продукты
Спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень)
Свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев
Крупная соль
Сухие травы (розмарин, орегано и т.п.)
Чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу)
Оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло

Как приготовить вяленые помидоры:

1. Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.

2. Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).

3. Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.

В каждый помидор капнуть по капле оливкового или растительного масла.

4. Духовку нагреть до 60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).

Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда можно понижать температуру).

5. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры желательно не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу не нужно.

Готовые вяленые помидоры вынуть из духовки и остудить.

6. На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла. Затем положить несколько зубчиков чеснока и немного нарезанного острого перца.

Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем помидоры и масло, положить еще немного чеснока и перца. Наполнить банку маслом. Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.

Залить вяленые помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).

* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.

7. Закрыть банки чистыми крышками и убрать вяленые помидоры на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).

Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.

Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.

Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вяленые помидоры. Как приготовить Вяленые помидоры?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокПомидоры на зиму Сушка Итальянская кухня
В духовке

Блюда из помидоровПомидоры вяленые
348 спасибо 15 1
Nastya Вторник, 23 Августа 2011 г. 15:19 #

помидоры лучше очистить от кожицы

   
цитировать
blackbird Воскресенье, 28 Августа 2011 г. 16:02 #

Nastya:
помидоры лучше очистить от кожицы
и что это будет,пюре из помидор а не вяленые помидоры,поэтому если не совсем осведомлены о технологии приготовления вяленых помидор,лучше не советуйте!

   
цитировать
ZNAIKA Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 14:28 #

Nastya:
помидоры лучше очистить от кожицы
Ни в коем случае нельзя очищать помидоры от шкурки если хотите приготовить вяленые помидоры, а не томатную пасту!

   
цитировать
ника Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 22:03 #

Сделала помидоры по рецепту,в духовке,так

много времени истратила-залила маслом в

банке,поставила в холодильник.Решила попробовать,когда сезон свежих закончился,

и что вы думаете-они заиграли!!!В рецепте

видимо какой-то момент упущен-я очень

огорчена.

   
цитировать
Ната Вторник, 19 Февраля 2013 г. 14:44 #

ника:
они заиграли!!!В рецепте

видимо какой-то момент упущен

вы знаете, моя подружка делает часто, все в порядке - я ела)) дело может быть не в рецепте, важна идеальная чистота банки)

   
цитировать
Ольга Четверг, 22 Августа 2013 г. 15:36 #

Возможно вы их плохо просушили. В них осталось много влага - вот она и заиграла, т.к. нет высокотемпературной обработки. Ну и чистота конечно же.... И холод холодильника..

   
цитировать
Ольга Пятница, 23 Августа 2013 г. 00:32 #

Понравился ваш рецепт вяленых помидор, давно хочу попробовать приготовить. Оказывается все не так страшноVery we! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
яна певчцова Пятница, 23 Августа 2013 г. 12:04 #

прикольно получилось

   
цитировать
Ляна Вторник, 26 Ноября 2013 г. 22:41 #

У меня произошло так же как у Ники))) Открыла банку, а помидорки-то заиграли. Банка и крышка были простерилизованы. А так хотелось своих помидорок. Я думаю может быть их нужно было простерилизовать на водяной бане (прокипятить минут 10-15 в баночке). Вот причем еще когда делала, то словила себя на мысле, а вдруг заиграют. ЗАИГРАЛИ)))))

   
цитировать
Катенька Понедельник, 10 Августа 2015 г. 16:22 #

Делала по рецепту, а чтобы не заиграли, добавила бальзамический уксус.

   
цитировать
СВЕТЛАНА Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 14:50 #

ДЕЛАЛА В ИЮЛЕ 2014 ГОДА.ОТКРЫЛА НА НОВЫЙ ГОД.СЪЕЛИ ДВЕ 100 ГР.БАНКИ. ВЯЛЬТЕ ТЩАТЕЛЬНЕЕ.ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.У МЕНЯ БЫЛИ БАНКИ ОТ АДЖИКИ, ЗАВОРАЧИВАЮЩИЕСЯ.БАНКИ СТЕРИЛИЗОВАЛА В МИКРОВОЛНОВКЕ,КРЫШКИ ПРОКИПЯТИЛА.

   
цитировать
надежда Суббота, 04 Марта 2017 г. 20:07 #

Добавляйте бальзамический уксус и проблем не будет.

   
цитировать
Gertruda Понедельник, 20 Августа 2018 г. 13:48 #

Скажите,пожалуйста, а можно вместо бальзамического уксуса добавить обычный столовый 9%?

   
цитировать
Лилия Воскресенье, 26 Августа 2018 г. 19:51 #

Просто восторг! Спасибо автору за рецепт.

   
цитировать
Светлана Среда, 29 Августа 2018 г. 11:07 #

Можно ещё базилик добавить и чуточку сахара.

Все правильно у автора, хранятся отлично.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(86)