Рулет «Титаник»

В мясной фарш добавить яйца, одну мелко нарезанную луковицу, 2 ст. ложки панировочных сухарей и соль, тщательно перемешать. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить на рас­каленной сковороде. Когда выделится жир, добавить оставшийся измельченный лук, промытые и нашин­кованные грибы, жарить все вместе 10 минут до пол­ного испарения жидкости. Выложить подготовленный ранее фарш на мок­рую марлю или полотенце, смазать яичным желт­ком, положить на него жареные грибы с луком и шпиком, закатать все рулетом. Поместить на сма­занный маслом противень, посыпать оставшими­ся сухарями, шалфеем и перцем, выпекать в духов­ке 15 минут при температуре 220 °С. Когда рулет подрумянится, переложить его в глубокую сково­роду, добавить немного бульона и жира, закрыть крышкой и тушить 15 — 20 минут. Майонез смешать с мукой и положить в сковороду с рулетом, про­греть еще в течение 10 минут. Готовый рулет нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и украсить кружками лимона. От­дельно можно подать острый кетчуп и отварной картофель.