Курица Бань-Бань

Куриные грудки залейте водой так, чтобы она едва покрывала их. Добавьте чеснок, репчатый лук, перец горошком и доведите воду до кипения. Сняв пену, посолите, поперчите и варите грудки под крышкой 25 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Шумовкой выньте грудки из бульона. Бульон сохраните.

Для приготовления соуса смешайте кунжутную пасту с 45 мл / 3 ст. ложками куриного бульона — из оставшегося бульона можно приготовить суп. Добавьте соевый соус, уксус, зеленый лук, чеснок, имбирь, толченый сычуаньский перец, и по вкусу сахар.

Чтобы приготовить масло чили, масло смешайте с молотым чили и кипятите на слабом огне две минуты. Остудите, а затем окрасившееся в красный цвет масло слейте, а осадок выбросьте.

Выложите на блюдо брусочки огурца. Грудки, нарезанные брусочками примерно такого же размера, выложите на огурец. Перед подачей полейте соусом и сбрызните маслом чили.