Пити

Куски баранины примерно по 60-80 г и предварительно замоченный в холодной воде в течение 4-5 часов горох положить в глиняные горшочки, залить холодной водой, доведя объем в каждом горшке до 0,6 л, и варить на слабом огне. Образующуюся пену периодически снимать шумовкой.

За 20 минут до готовности добавить картофель целиком, алычу, соль. После того как бульон закипит, добавить нарезанный дольками лук, а за 10-15 минут до готовности - измельченное сало, перец, помидор. Подать пити в горшочках, посыпав мелко толченной сушеной мятой.

Отдельно подать очищенные головки лука и толченый барбарис.