"Мокко"

Постепенно просейте 100 г сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара в яичную смесь. Взбивайте еще в течение 2 мин.

Просейте 40 г муки в кремовую массу. С помощью миксера на маленькой скорости перемешайте муку с массой, а затем добавьте таким же способом еще 40 г муки.

Из 4-5 стол. ложек теста сделайте тонкий слой и распределите его в смазанной жиром или выложенной бумагой круглой разборной форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) примерно 10 мин. Полученный корж сразу переложите из формы на лист жиронепроницаемой бумаги, посыпанный сахарной пудрой. Повторите процедуру с оставшимся тестом, сделав еще три бисквитных коржа.

Второе тесто: смешайте 4 яйца, 100 г сахарной пудры, оставшийся ванильный сахар и муку. Руководствуясь описанием выше, сделайте еще четыре бисквитных коржа. Все восемь коржей остудите.

Начинка: смешайте размягченное масло, соль и оставшуюся сахарную пудру. Растворите кофе в 1 чайн. ложке горячей воды. Добавьте в кремовую массу. Растопите шоколад на водяной бане. Когда остынет, добавьте кофейный ликер, яичный желток и хорошо перемешайте. Смажьте каждый корж тонким слоем слив, масла (оставьте немного для украшения). Сложите коржи один на другой и покройте весь торт масляным кремом. Глазирование: нагревайте оставшуюся сахарную пудру с небольшим количеством воды в кастрюле из нержавеющей стали, пока она не станет коричневого цвета. Положите оставшийся бисквитный корж на блюдо, полейте его карамелью, быстро разровняйте.

Когда карамель начнет застывать, разрежьте этот корж на 12-16 кусков. Разрежьте весь торт на то же количество порций. Расположите бисквитные куски, покрытые карамелью, на торте слегка под углом. Смажьте оставшимся кремом боковые стороны торта и украсьте их нарубленным миндалем.