рецепт с фото пошаговый

Рыба, жаренная в белках

Фото к рецепту: Рыба, жаренная в белках
 45 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Т   26.05.20

Этот рецепт рыбы, жаренной в белках, поможет сохранить сочность готового филе. Для этого рыбу перед жаркой смазывают сметаной, а затем покрывают панировочными сухарями и взбитыми белками, что позволяет получить воздушную корочку снаружи и сочное филе внутри.

Продукты
Филе рыбы (хек, минтай, треска) - 300 г
Сметана - 50 г (2 ст. ложки)
Яйца (только белки) - 2-4 шт.
Сухари панировочные - 60 г (4 ст. ложки)
Масло растительное (для жарки) - 100 мл
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептРыба, жаренная в белках
Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №1

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Для приготовления можно использовать уже готовое филе рыбы с кожей или без или взять целую рыбу и разделать на филе (отрезать голову, хвост и плавники, разрезать брюшко и удалить внутренности и кости).

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №2

Филе рыбы нарезать порционными кусочками.
(Если вы используете рыбу, у которой плотное филе, например треску, то накройте её пищевой плёнкой и слегка отбейте плоской стороной кухонного молотка.)

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №3

Порционные куски филе посыпать солью и чёрным молотым перцем.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №4

Смазать рыбу сметаной и выдержать 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №5

Яйца разбить, отделяя белки от желтков. Желтки не понадобятся - используйте их для приготовления других блюд.
Белки со щепоткой соли взбить миксером или блендером с насадкой "венчик" до устойчивой пены.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №6

Кусочки рыбы в сметане запанировать в сухарях.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №7

Покрыть рыбу в сухарях взбитыми белками. Для этого удобно воспользоваться силиконовой лопаткой.
(При желании слой яичных белков можно сделать больше, тогда корочка получится более воздушной.)

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №8

Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы погрузились в него минимум наполовину.
В горячее масло выложить куски рыбы во взбитых белках и обжарить на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны.
Жареную рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложить рыбу на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №9

Подавать рыбу, жаренную в белках, можно со свежими овощами или гарниром из картофеля, гречки, риса и т.д.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная в белках - шаг №10

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба, жаренная в белках. Как приготовить Рыба, жаренная в белках?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба жареная
Ужин

Блюда из минтаяМинтай жареный Блюда из трески Блюда из хека
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)